Domaine de Pajot - Armagnac Premier Age
Domaine de Pajot ligger i Bas-Armagnac, en region som utmärks av sina sandiga jordar kallade «sables fauves». Den druvsort som används är främst Ugni Blanc, känd för sin finess i sprit. Destillationen sker i slutet av hösten, efter vinets naturliga jäsning och sedimentering.
Spritdrycken hälls sedan på ekfat om 400 liter, där den får sin bärnstensfärg och med tiden utvecklar en bukett av subtila aromer: kryddor, plommon, vanilj, rancio, rostat bröd…