Copalli - Rhum Blanc Bio - 42%
La distillerie Copalli est installée en plein cœur de la forêt tropicale du Belize, au sein d’un environnement intact qui façonne la personnalité unique de ses rhums. Fondé sur une philosophie durable et certifié biologique, Copalli s’appuie sur une filière vertueuse où chaque étape respecte l’écosystème local. La canne à sucre, cultivée sans pesticides, est récoltée à la main puis directement pressée sur place afin de préserver la fraîcheur du jus. La distillation s’effectue dans un alambic à colonne et un pot still, reflétant un savoir faire mêlant tradition et précision pour obtenir un rhum d’une grande pureté. La marque s’illustre également par son engagement environnemental, notamment grâce à l’usage d’énergies renouvelables et au recyclage des résidus de canne. Ce rhum blanc bio Copalli 42% incarne ainsi la vision d’un spiritueux moderne, authentique et profondément ancré dans son terroir tropical.
Copalli Rhum Blanc Bio 42% est élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne, distillé lentement afin de conserver toute la richesse aromatique du végétal. La fermentation courte mais maîtrisée permet de développer un profil franc et aromatique, sans lourdeur ni excès. L’usage combiné du pot still et de la colonne offre un équilibre subtil entre rondeur et précision, donnant un rhum vif, cristallin et parfaitement lisible. Aucun additif ni sucrage n’est utilisé, conformément à la démarche de transparence du domaine, qui souhaite mettre en avant l’expression la plus naturelle possible de la canne. La réduction progressive à 42% permet d’obtenir un spiritueux harmonieux, plus accessible que les versions à degré élevé, tout en conservant son intensité aromatique. Cette approche fait de Copalli Blanc un rhum aussi adapté aux cocktails qu’à une dégustation pure, révélant la finesse de son origine biologique.
À la dégustation, Copalli Rhum Blanc Bio 42% se présente limpide et brillant, avec un nez immédiat et vibrant marqué par la canne fraîche, la chlorophylle, les agrumes et une subtile note florale. En bouche, l’attaque est douce mais précise, portée par une fraîcheur végétale qui laisse place à des nuances de citron vert, de poivre blanc, de sucre de canne et une légère salinité rappelant les influences maritimes du Belize. La texture, souple mais nerveuse, met en valeur la pureté du rhum et son caractère naturellement sec. La finale est longue, nette, légèrement épicée, avec un retour sur la canne croquante et une impression de grande digestibilité. Ce rhum blanc s’accorde idéalement avec des cocktails tels que le daiquiri, le ti punch ou des créations tropicales, et peut accompagner un ceviche de poisson, des fruits exotiques ou des mets iodés où sa fraîcheur joue un rôle harmonieux.
