Copalli - Rhum Bianco Bio - 42%
La distilleria Copalli è situata nel cuore della foresta tropicale del Belize, in un ambiente intatto che modella la personalità unica dei suoi rum. Fondata su una filosofia sostenibile e certificata biologica, Copalli si basa su una filiera virtuosa in cui ogni fase rispetta l’ecosistema locale. La canna da zucchero, coltivata senza pesticidi, viene raccolta a mano e poi pressata direttamente sul posto per preservare la freschezza del succo. La distillazione avviene in un alambicco a colonna e in un pot still, riflettendo un sapere artigianale che unisce tradizione e precisione per ottenere un rum di grande purezza. Il marchio si distingue anche per il suo impegno ambientale, in particolare grazie all’uso di energie rinnovabili e al riciclo dei residui di canna. Questo rum bianco bio Copalli 42% incarna così la visione di uno spiritoso moderno, autentico e profondamente radicato nel suo terroir tropicale.
Copalli Rhum Bianco Bio 42% è prodotto esclusivamente da puro succo di canna, distillato lentamente per conservare tutta la ricchezza aromatica della pianta. La fermentazione breve ma controllata permette di sviluppare un profilo franco e aromatico, senza pesantezza né eccessi. L’uso combinato del pot still e della colonna offre un equilibrio sottile tra rotondità e precisione, dando un rum vivace, cristallino e perfettamente leggibile. Non vengono utilizzati additivi né zuccheri, in conformità con l’approccio di trasparenza dell’azienda, che desidera mettere in risalto l’espressione più naturale possibile della canna. La riduzione progressiva al 42% permette di ottenere uno spiritoso armonioso, più accessibile rispetto alle versioni ad alta gradazione, pur mantenendo la sua intensità aromatica. Questo approccio rende Copalli Bianco un rum adatto tanto ai cocktail quanto a una degustazione pura, rivelando la finezza della sua origine biologica.
Alla degustazione, Copalli Rhum Bianco Bio 42% si presenta limpido e brillante, con un naso immediato e vibrante segnato dalla canna fresca, dalla clorofilla, dagli agrumi e da una sottile nota floreale. Al palato, l’attacco è dolce ma preciso, sostenuto da una freschezza vegetale che lascia spazio a sfumature di lime, pepe bianco, zucchero di canna e una leggera salinità che ricorda le influenze marine del Belize. La texture, morbida ma nervosa, valorizza la purezza del rum e il suo carattere naturalmente secco. Il finale è lungo, netto, leggermente speziato, con un ritorno sulla canna croccante e una sensazione di grande digeribilità. Questo rum bianco si abbina idealmente a cocktail come il daiquiri, il ti punch o creazioni tropicali, e può accompagnare un ceviche di pesce, frutti esotici o piatti iodati dove la sua freschezza gioca un ruolo armonioso.
