Copalli - Økologisk Hvid Rom - 42%
Copalli destilleriet ligger midt i den tropiske regnskov i Belize, i et uberørt miljø, der former den unikke personlighed af deres rom. Baseret på en bæredygtig filosofi og økologisk certificering, bygger Copalli på en ansvarlig forsyningskæde, hvor hvert trin respekterer det lokale økosystem. Sukkerroerne, dyrket uden pesticider, høstes manuelt og presses direkte på stedet for at bevare saftens friskhed. Destillationen foregår i en kolonne- og pot still, hvilket afspejler en ekspertise, der kombinerer tradition og præcision for at opnå en rom af høj renhed. Mærket kendetegnes også ved sit miljøengagement, især gennem brug af vedvarende energi og genanvendelse af roerester. Denne økologiske hvide rom Copalli 42% indkapsler således visionen om en moderne, autentisk og dybt forankret spiritus i sit tropiske terroir.
Copalli Økologisk Hvid Rom 42% fremstilles udelukkende af ren roesaft, langsomt destilleret for at bevare den fulde aromatiske rigdom af planten. Den korte, men kontrollerede fermentering udvikler en klar og aromatisk profil uden tyngde eller overskud. Kombinationen af pot still og kolonne giver en subtil balance mellem rundhed og præcision, hvilket resulterer i en livlig, krystalklar og letforståelig rom. Ingen tilsætningsstoffer eller sukker anvendes, i overensstemmelse med producentens gennemsigtighedsprincip, der ønsker at fremhæve den mest naturlige udtryk af roeren. Den gradvise fortynding til 42% giver en harmonisk spiritus, mere tilgængelig end højere alkoholversioner, samtidig med at den bevarer sin aromatiske intensitet. Denne tilgang gør Copalli Blanc velegnet både til cocktails og ren nydelse, hvor den afslører finheden af sin økologiske oprindelse.
Ved smagning fremstår Copalli Økologisk Hvid Rom 42% klar og skinnende med en umiddelbar og levende næse præget af frisk roer, klorofyl, citrus og en subtil blomsteragtig note. I munden er angrebet blødt men præcist, båret af en vegetabilsk friskhed, der giver plads til nuancer af lime, hvid peber, rørsukker og en let saltet tone, der minder om Belizes maritime påvirkninger. Teksturen er blød men energisk og fremhæver rommens renhed og naturligt tørre karakter. Eftersmagen er lang, ren, let krydret med et tilbagevendende bid af sprød roer og en følelse af god fordøjelighed. Denne hvide rom passer perfekt til cocktails som daiquiri, ti punch eller tropiske kreationer og kan ledsage ceviche, eksotiske frugter eller saltede retter, hvor dens friskhed spiller en harmonisk rolle.
