Copalli - Rum Branco Orgânico - 42%
A destilaria Copalli está localizada no coração da floresta tropical de Belize, em um ambiente intacto que molda a personalidade única de seus runs. Baseada em uma filosofia sustentável e certificada orgânica, a Copalli apoia-se em uma cadeia virtuosa onde cada etapa respeita o ecossistema local. A cana-de-açúcar, cultivada sem pesticidas, é colhida manualmente e imediatamente prensada no local para preservar a frescura do suco. A destilação é realizada em um alambique de coluna e um pot still, refletindo um saber-fazer que combina tradição e precisão para obter um rum de grande pureza. A marca também se destaca por seu compromisso ambiental, especialmente pelo uso de energias renováveis e pela reciclagem dos resíduos da cana. Este rum branco orgânico Copalli 42% assim encarna a visão de um destilado moderno, autêntico e profundamente enraizado em seu terroir tropical.
O Copalli Rum Branco Orgânico 42% é elaborado exclusivamente a partir de suco puro de cana, destilado lentamente para conservar toda a riqueza aromática do vegetal. A fermentação curta, mas controlada, permite desenvolver um perfil franco e aromático, sem peso ou excesso. O uso combinado do pot still e da coluna oferece um equilíbrio sutil entre suavidade e precisão, resultando em um rum vivo, cristalino e perfeitamente legível. Nenhum aditivo ou açúcar é utilizado, em conformidade com a abordagem de transparência da casa, que deseja destacar a expressão mais natural possível da cana. A redução progressiva para 42% permite obter um destilado harmonioso, mais acessível do que as versões com teor alcoólico elevado, mantendo sua intensidade aromática. Essa abordagem faz do Copalli Branco um rum adequado tanto para coquetéis quanto para degustação pura, revelando a finesse de sua origem orgânica.
Na degustação, o Copalli Rum Branco Orgânico 42% apresenta-se límpido e brilhante, com um nariz imediato e vibrante marcado pela cana fresca, clorofila, cítricos e uma sutil nota floral. Na boca, o ataque é suave, mas preciso, sustentado por uma frescura vegetal que dá lugar a nuances de limão verde, pimenta branca, açúcar de cana e uma leve salinidade que lembra as influências marítimas de Belize. A textura, macia mas nervosa, valoriza a pureza do rum e seu caráter naturalmente seco. O final é longo, limpo, levemente picante, com um retorno à cana crocante e uma impressão de grande digestibilidade. Este rum branco combina idealmente com coquetéis como daiquiri, ti punch ou criações tropicais, e pode acompanhar ceviche de peixe, frutas exóticas ou pratos iodados onde sua frescura desempenha um papel harmonioso.
