Copalli - Biologische Witte Rum - 42%
De distilleerderij Copalli is gevestigd in het hart van het tropisch regenwoud van Belize, te midden van een ongerepte omgeving die het unieke karakter van haar rum bepaalt. Gebaseerd op een duurzame filosofie en biologisch gecertificeerd, steunt Copalli op een verantwoorde productieketen waarbij elke stap het lokale ecosysteem respecteert. De suikerriet, geteeld zonder pesticiden, wordt met de hand geoogst en ter plaatse direct geperst om de versheid van het sap te behouden. De distillatie vindt plaats in een kolom-alambiek en een pot still, wat een vakmanschap weerspiegelt dat traditie en precisie combineert om een rum van grote zuiverheid te verkrijgen. Het merk onderscheidt zich ook door zijn milieubewuste inzet, met name door het gebruik van hernieuwbare energie en het recyclen van suikerrietresten. Deze biologische witte rum Copalli 42% belichaamt zo de visie van een moderne, authentieke en diepgewortelde spirit in zijn tropische terroir.
Copalli Biologische Witte Rum 42% wordt uitsluitend gemaakt van puur suikerrietsap, langzaam gedistilleerd om de volledige aromatische rijkdom van het plantaardige materiaal te behouden. De korte maar gecontroleerde fermentatie ontwikkelt een duidelijke en aromatische profiel, zonder zwaarte of overdaad. Het gecombineerde gebruik van pot still en kolom biedt een subtiel evenwicht tussen rondheid en precisie, wat resulteert in een levendige, kristalheldere en perfect leesbare rum. Er worden geen additieven of suikers gebruikt, in overeenstemming met de transparantiebenadering van het domein, dat de meest natuurlijke expressie van het suikerriet wil benadrukken. De geleidelijke reductie tot 42% zorgt voor een harmonieuze spirit, toegankelijker dan de versies met een hoger alcoholpercentage, terwijl de aromatische intensiteit behouden blijft. Deze aanpak maakt van Copalli Blanc een rum die zowel geschikt is voor cocktails als voor pure degustatie, waarbij de finesse van zijn biologische oorsprong wordt onthuld.
Bij het proeven presenteert Copalli Biologische Witte Rum 42% zich helder en glanzend, met een directe en levendige neus gekenmerkt door verse suikerriet, chlorofyl, citrusvruchten en een subtiele bloemige noot. In de mond is de aanzet zacht maar precies, gedragen door een plantaardige frisheid die plaatsmaakt voor nuances van limoen, witte peper, suikerriet en een lichte zoutigheid die doet denken aan de maritieme invloeden van Belize. De textuur, soepel maar nerveus, benadrukt de zuiverheid van de rum en zijn van nature droge karakter. De afdronk is lang, helder, licht kruidig, met een terugkeer naar het knapperige suikerriet en een indruk van grote verteerbaarheid. Deze witte rum past perfect bij cocktails zoals daiquiri, ti punch of tropische creaties, en kan worden gecombineerd met ceviche van vis, exotisch fruit of zoute gerechten waarbij zijn frisheid een harmonieuze rol speelt.
