Copalli - Bio Weißer Rum - 42%
Die Brennerei Copalli befindet sich mitten im tropischen Regenwald von Belize, in einer intakten Umgebung, die den einzigartigen Charakter ihrer Rums prägt. Basierend auf einer nachhaltigen Philosophie und biologisch zertifiziert, stützt sich Copalli auf eine vorbildliche Produktionskette, bei der jeder Schritt das lokale Ökosystem respektiert. Der Zuckerrohr wird ohne Pestizide angebaut, von Hand geerntet und direkt vor Ort gepresst, um die Frische des Safts zu bewahren. Die Destillation erfolgt in einer Säulenbrennerei und einem Pot Still, was ein Know-how widerspiegelt, das Tradition und Präzision verbindet, um einen Rum von großer Reinheit zu erhalten. Die Marke zeichnet sich auch durch ihr Umweltengagement aus, insbesondere durch die Nutzung erneuerbarer Energien und das Recycling der Zuckerrohrreste. Dieser Bio weiße Rum Copalli 42% verkörpert somit die Vision eines modernen, authentischen Spirituosenprodukts, das tief in seinem tropischen Terroir verwurzelt ist.
Copalli Bio Weißer Rum 42% wird ausschließlich aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt und langsam destilliert, um die gesamte aromatische Fülle der Pflanze zu bewahren. Die kurze, aber kontrollierte Fermentation ermöglicht die Entwicklung eines klaren und aromatischen Profils, ohne Schwere oder Übermaß. Die kombinierte Nutzung von Pot Still und Säule bietet ein feines Gleichgewicht zwischen Rundheit und Präzision, was einen lebendigen, kristallklaren und perfekt verständlichen Rum ergibt. Es werden keine Zusatzstoffe oder Zuckerzusätze verwendet, im Einklang mit der Transparenzphilosophie des Hauses, die den natürlichsten Ausdruck des Zuckerrohrs hervorheben möchte. Die schrittweise Reduzierung auf 42% ermöglicht einen harmonischen Spirituose, der zugänglicher ist als hochprozentige Versionen, dabei aber seine aromatische Intensität bewahrt. Dieser Ansatz macht Copalli Blanc zu einem Rum, der sowohl für Cocktails als auch für den puren Genuss geeignet ist und die Feinheit seiner biologischen Herkunft offenbart.
Im Geschmack präsentiert sich der Copalli Bio Weißer Rum 42% klar und glänzend, mit einer sofortigen und lebendigen Nase, die von frischem Zuckerrohr, Chlorophyll, Zitrusfrüchten und einer subtilen floralen Note geprägt ist. Am Gaumen ist der Auftakt weich, aber präzise, getragen von einer pflanzlichen Frische, die Platz macht für Nuancen von Limette, weißem Pfeffer, Rohrzucker und einer leichten Salzigkeit, die an die maritimen Einflüsse von Belize erinnert. Die Textur ist geschmeidig, aber lebhaft und hebt die Reinheit des Rums sowie seinen natürlich trockenen Charakter hervor. Der Abgang ist lang, klar, leicht würzig, mit einem Rückkehr zum knackigen Zuckerrohr und einem Eindruck großer Verträglichkeit. Dieser weiße Rum passt ideal zu Cocktails wie Daiquiri, Ti Punch oder tropischen Kreationen und kann ein Ceviche aus Fisch, exotische Früchte oder iodhaltige Gerichte begleiten, wobei seine Frische eine harmonische Rolle spielt.
