Copalli - Ekologisk Vit Rom - 42%
Copalli destilleriet är beläget mitt i Belizes tropiska regnskog, i en orörd miljö som formar den unika personligheten hos deras rom. Baserat på en hållbar filosofi och ekologisk certifiering, bygger Copalli på en ansvarsfull kedja där varje steg respekterar det lokala ekosystemet. Sockerrören, odlade utan bekämpningsmedel, skördas för hand och pressas direkt på plats för att bevara saftens fräschör. Destillationen sker i en kolonn- och pot still, vilket speglar en kunskap som blandar tradition och precision för att uppnå en rom av hög renhet. Märket utmärker sig också genom sitt miljöengagemang, särskilt genom användning av förnybar energi och återvinning av rörrester. Denna ekologiska vita rom Copalli 42% förkroppsligar således visionen om en modern, autentisk och djupt rotad sprit i sitt tropiska terroir.
Copalli Ekologisk Vit Rom 42% tillverkas uteslutande av ren rörsaft, långsamt destillerad för att bevara hela den aromatiska rikedom som växten har. Den korta men kontrollerade jäsningen utvecklar en tydlig och aromatisk profil utan tyngd eller överdrift. Den kombinerade användningen av pot still och kolonn ger en subtil balans mellan rundhet och precision, vilket ger en livlig, kristallklar och lättläst rom. Inga tillsatser eller socker används, i enlighet med producentens transparensprincip som vill framhäva den mest naturliga uttrycket av sockerröret. Den gradvisa sänkningen till 42% ger en harmonisk sprit, mer tillgänglig än högre alkoholversioner, samtidigt som den behåller sin aromatiska intensitet. Denna metod gör Copalli Blanc lika lämplig för cocktails som för ren njutning, där den avslöjar finessen i sin ekologiska ursprung.
Vid provsmakning framstår Copalli Ekologisk Vit Rom 42% klar och glänsande, med en omedelbar och livfull doft präglad av färskt rör, klorofyll, citrus och en subtil blommig ton. I munnen är attacken mjuk men precis, buren av en växtlig friskhet som ger plats för nyanser av lime, vitpeppar, rörsocker och en lätt sälta som påminner om Belizes marina influenser. Texturen är mjuk men nervig och framhäver rommens renhet och dess naturligt torra karaktär. Eftersmaken är lång, ren, lätt kryddig med en återkomst av krispigt rör och en känsla av god smältbarhet. Denna vita rom passar perfekt till cocktails som daiquiri, ti punch eller tropiska kreationer och kan ackompanjera ceviche, exotiska frukter eller salta rätter där dess fräschör spelar en harmonisk roll.
