Copalli - Ron Blanco Orgánico - 42%
La destilería Copalli está ubicada en pleno corazón de la selva tropical de Belice, en un entorno intacto que moldea la personalidad única de sus rones. Basada en una filosofía sostenible y certificada orgánicamente, Copalli se apoya en una cadena virtuosa donde cada etapa respeta el ecosistema local. La caña de azúcar, cultivada sin pesticidas, se cosecha a mano y luego se prensa directamente en el lugar para preservar la frescura del jugo. La destilación se realiza en un alambique de columna y un pot still, reflejando un saber hacer que combina tradición y precisión para obtener un ron de gran pureza. La marca también se destaca por su compromiso ambiental, especialmente gracias al uso de energías renovables y al reciclaje de los residuos de caña. Este ron blanco orgánico Copalli 42% encarna así la visión de un espirituoso moderno, auténtico y profundamente arraigado en su terroir tropical.
Copalli Ron Blanco Orgánico 42% se elabora exclusivamente a partir de jugo puro de caña, destilado lentamente para conservar toda la riqueza aromática del vegetal. La fermentación corta pero controlada permite desarrollar un perfil franco y aromático, sin pesadez ni excesos. El uso combinado del pot still y la columna ofrece un equilibrio sutil entre redondez y precisión, dando un ron vivo, cristalino y perfectamente legible. No se utilizan aditivos ni azúcares, conforme al enfoque de transparencia de la casa, que busca resaltar la expresión más natural posible de la caña. La reducción progresiva al 42% permite obtener un espirituoso armonioso, más accesible que las versiones de alta graduación, conservando su intensidad aromática. Este enfoque hace de Copalli Blanco un ron tan adecuado para cócteles como para una degustación pura, revelando la finura de su origen orgánico.
En la degustación, Copalli Ron Blanco Orgánico 42% se presenta límpido y brillante, con una nariz inmediata y vibrante marcada por la caña fresca, la clorofila, los cítricos y una sutil nota floral. En boca, el ataque es suave pero preciso, sostenido por una frescura vegetal que da paso a matices de lima, pimienta blanca, azúcar de caña y una ligera salinidad que recuerda las influencias marítimas de Belice. La textura, flexible pero nerviosa, realza la pureza del ron y su carácter naturalmente seco. El final es largo, limpio, ligeramente especiado, con un retorno a la caña crujiente y una impresión de gran digestibilidad. Este ron blanco combina idealmente con cócteles como el daiquiri, el ti punch o creaciones tropicales, y puede acompañar un ceviche de pescado, frutas exóticas o platos iodados donde su frescura juega un papel armonioso.
