DILLON - Canna blu - 50%
La Maison Dillon, fondata nel 1779 a Fort de France, fa parte delle distillerie emblematiche della Martinica, patria del rhum agricole AOC. Radicata nel cuore di piantagioni storiche, perpetua una tradizione martinicana fondata sulla valorizzazione del puro succo di canna, distillato fresco per catturare l’energia aromatica del vegetale. Il clima tropicale, i terreni vulcanici e il sapere secolare conferiscono ai rhum Dillon una precisione e una vivacità caratteristiche. Tra le cuvée più rinomate, Canne Bleue occupa un posto singolare poiché è elaborata a partire da una sola varietà di canna, la famosa canna blu dai riflessi violacei. Questo approccio monovarietale raro permette di ottenere un profilo aromatico più limpido, più diretto e di grande intensità. Nella versione al 50%, Dillon Canne Bleue è riconosciuta per la sua purezza, la sua nitidezza e il suo splendore, tanto ricercata nella degustazione pura quanto nei cocktail tradizionali caraibici.
Dillon Canne Bleue 50% nasce da succo di canna appena spremuto, fermentato rapidamente per preservare la freschezza aromatica e le caratteristiche varietali molto marcate della canna blu. La distillazione in colonna creola tradizionale permette di ottenere un rhum chiaro, vibrante, di grande precisione. La scelta di un imbottigliamento al 50% mette in luce la potenza aromatica mantenendo una bella rotondità in bocca, firma dei rhum agricoli martinicani di alta qualità. Non viene utilizzato alcun additivo, conformemente alle rigorose esigenze dell’AOC Martinica, lasciando esprimere l’identità grezza e vegetale del puro succo. Questa cuvée è apprezzata per la sua intensità controllata, il suo profilo franco e la sua capacità di sublimare i ti punch, dove offre un equilibrio perfetto tra freschezza, tensione e aromaticità cannicola. Rivela inoltre in questa edizione una bella persistenza, alimentata dalla qualità del distillato e dalla rigore della sua elaborazione.
Alla degustazione, Dillon Canne Bleue 50% si presenta limpido e brillante, con un naso vivo ed espressivo dominato dalla canna fresca, dalla citronella, dalla scorza di lime e da una elegante nota floreale. In bocca, l’attacco è franco ed energico, sostenuto da una texture ampia dove la canna croccante si intreccia a sfumature pepate e leggermente iodate. Il grado al 50% offre un’intensità aromatica superba, senza aggressività, con una progressiva crescita sottolineata da note di erbe fresche, zucchero di canna e agrumi. Il finale è lungo, netto, vibrante, lasciando un’impressione di purezza e salinità molto caratteristica dei migliori agricoli. Questo rhum si abbina idealmente a un ti punch tradizionale, ma accompagna anche un ceviche di orata, accras di baccalà, frutti di mare alla griglia o persino un dessert agli agrumi dove la sua freschezza vegetale crea un abbinamento notevole.
