DILLON - Blauwe Suikerriet - 50%
Het Huis Dillon, opgericht in 1779 in Fort de France, behoort tot de iconische distilleerderijen van Martinique, het thuisland van de AOC landbouwrum. Gevestigd in het hart van historische plantages, zet het een Martiniquese traditie voort die gebaseerd is op de waardering van puur suikerrietsap, vers gedistilleerd om de aromatische energie van de plant te vangen. Het tropische klimaat, de vulkanische bodems en eeuwenoude knowhow geven Dillon-rums een kenmerkende precisie en levendigheid. Onder de meest gerenommeerde cuvées neemt Blauwe Suikerriet een bijzondere plaats in omdat het wordt gemaakt van slechts één suikerrietvariëteit, het beroemde blauwe suikerriet met violetachtige glans. Deze zeldzame monovarietale benadering zorgt voor een helderder, rechtlijniger en intens aroma profiel. In de 50% versie staat Dillon Blauwe Suikerriet bekend om zijn zuiverheid, helderheid en schittering, zowel gewaardeerd in pure degustatie als in traditionele Antilliaanse cocktails.
Dillon Blauwe Suikerriet 50% ontstaat uit vers geperst suikerrietsap, snel gefermenteerd om de aromatische frisheid en de uitgesproken variëteitskenmerken van het blauwe suikerriet te behouden. De traditionele Creoolse kolomdistillatie levert een heldere, levendige rum met grote precisie. De keuze voor een botteling op 50% benadrukt de aromatische kracht terwijl een mooie rondheid in de mond behouden blijft, een kenmerk van hoogwaardige Martiniquese landbouwrums. Er worden geen additieven gebruikt, conform de strenge eisen van de AOC Martinique, waardoor de ruwe en plantaardige identiteit van het pure sap tot uitdrukking komt. Deze cuvée wordt gewaardeerd om zijn beheersbare intensiteit, zijn open profiel en zijn vermogen om ti punchs te verheffen, waar het een perfecte balans biedt tussen frisheid, spanning en suikerrietaroma. In deze editie onthult het ook een mooie persistentie, gevoed door de kwaliteit van het distillaat en de strengheid van de bereiding.
Bij het proeven presenteert Dillon Blauwe Suikerriet 50% zich helder en glanzend, met een levendige en expressieve neus gedomineerd door vers suikerriet, citroengras, limoenrasp en een elegante bloemige toets. In de mond is de aanzet open en energiek, gedragen door een volle textuur waarin knapperig suikerriet verweven is met peperige en licht ziltige nuances. Het alcoholpercentage van 50% biedt een prachtige aromatische intensiteit zonder agressiviteit, met een geleidelijke opbouw benadrukt door tonen van verse kruiden, bruine suiker en citrus. De afdronk is lang, helder, levendig en laat een indruk achter van zuiverheid en zoutigheid die zo kenmerkend is voor de beste landbouwrums. Deze rum past perfect bij een traditionele ti punch, maar begeleidt ook een dorade ceviche, kabeljauwbeignets, gegrilde zeevruchten of zelfs een citrusdessert waarbij zijn plantaardige frisheid een opmerkelijke harmonie creëert.
