DILLON - Caña azul - 50%
La Maison Dillon, fundada en 1779 en Fort de France, forma parte de las destilerías emblemáticas de Martinica, patria del ron agrícola AOC. Anclada en el corazón de plantaciones históricas, perpetúa una tradición martiniqueña basada en la valorización del jugo puro de caña, destilado fresco para capturar la energía aromática del vegetal. El clima tropical, los suelos volcánicos y el saber hacer secular confieren a los rones Dillon una precisión y una vivacidad características. Entre las cosechas más reputadas, Caña Azul ocupa un lugar singular ya que se elabora a partir de una sola variedad de caña, la famosa caña azul con reflejos violáceos. Este enfoque monovarietal raro permite obtener un perfil aromático más limpio, más directo y de gran intensidad. En versión 50%, Dillon Caña Azul es reconocida por su pureza, su nitidez y su brillo, tan buscada en degustación pura como en cócteles tradicionales antillanos.
Dillon Caña Azul 50% nace de jugo de caña recién prensado, fermentado rápidamente para preservar la frescura aromática y las características varietales muy marcadas de la caña azul. La destilación en columna criolla tradicional permite obtener un ron claro, vibrante, de gran precisión. La elección de un embotellado al 50% pone en luz la potencia aromática conservando a la vez una bella redondez en boca, firma de los rones agrícolas martiniqueños de alta calidad. No se utiliza ningún aditivo, conforme a las exigencias estrictas de la AOC Martinica, dejando expresarse la identidad pura y vegetal del jugo puro. Esta cosecha es apreciada por su intensidad controlada, su perfil franco y su capacidad para sublimar los ti punch, donde ofrece un equilibrio perfecto entre frescura, tensión y aroma a caña. Revela también en esta edición una bella persistencia, alimentada por la calidad del destilado y la rigurosidad de su elaboración.
En la degustación, Dillon Caña Azul 50% se presenta límpido y brillante, con una nariz viva y expresiva dominada por la caña fresca, la citronela, la cáscara de lima y un toque floral elegante. En boca, el ataque es franco y enérgico, llevado por una textura amplia donde la caña crujiente se entrelaza con matices picantes y ligeramente yodados. El grado de 50% ofrece una intensidad aromática magnífica, sin agresividad, con una subida progresiva subrayada por notas de hierbas frescas, azúcar moreno y cítricos. El final es largo, limpio, vibrante, dejando una impresión de pureza y salinidad muy característica de los mejores agrícolas. Este ron se acompaña idealmente con un ti punch tradicional, pero también acompaña un ceviche de dorada, acras de bacalao, mariscos a la parrilla o incluso un postre cítrico donde su frescura vegetal crea un maridaje notable.
