DILLON - Cana Azul - 50%
A Casa Dillon, fundada em 1779 em Fort de France, é uma das destilarias emblemáticas da Martinica, berço do rum agrícola AOC. Ancorada no coração de plantações históricas, perpetua uma tradição martinicana baseada na valorização do suco puro da cana, destilado fresco para capturar a energia aromática do vegetal. O clima tropical, os solos vulcânicos e o saber-fazer secular conferem aos runs Dillon uma precisão e vivacidade características. Entre as cuvées mais renomadas, Cana Azul ocupa um lugar singular pois é elaborada a partir de uma única variedade de cana, a famosa cana azul com reflexos violáceos. Esta abordagem monovarietal rara permite obter um perfil aromático mais límpido, mais direto e de grande intensidade. Na versão 50%, Dillon Cana Azul é reconhecida pela sua pureza, nitidez e brilho, tanto apreciada na degustação pura quanto em cocktails tradicionais das Antilhas.
Dillon Cana Azul 50% nasce de suco de cana recém-espremido, fermentado rapidamente para preservar a frescura aromática e as características varietais muito marcantes da cana azul. A destilação em coluna crioula tradicional permite obter um rum claro, vibrante, de grande precisão. A escolha de um engarrafamento a 50% destaca o poder aromático ao mesmo tempo que conserva uma bela redondeza na boca, assinatura dos runs agrícolas martinicanos de alta qualidade. Nenhum aditivo é utilizado, conforme as exigências rigorosas da AOC Martinica, deixando expressar a identidade bruta e vegetal do suco puro. Esta cuvée é apreciada pela sua intensidade controlada, seu perfil franco e sua capacidade de sublimar os ti punchs, onde oferece um equilíbrio perfeito entre frescura, tensão e aroma de cana. Revela também nesta edição uma bela persistência, alimentada pela qualidade do destilado e o rigor da sua elaboração.
Na degustação, Dillon Cana Azul 50% apresenta-se límpido e brilhante, com um nariz vivo e expressivo dominado pela cana fresca, capim-limão, casca de limão verde e um toque floral elegante. Na boca, o ataque é franco e enérgico, sustentado por uma textura ampla onde a cana crocante se entrelaça com nuances apimentadas e ligeiramente iodadas. O grau de 50% oferece uma intensidade aromática soberba, sem agressividade, com uma subida progressiva sublinhada por notas de ervas frescas, açúcar mascavo e citrinos. O final é longo, limpo, vibrante, deixando uma impressão de pureza e salinidade muito característica dos melhores agrícolas. Este rum combina idealmente com um ti punch tradicional, mas acompanha também um ceviche de dourada, bolinhos de bacalhau, mariscos grelhados ou mesmo uma sobremesa de citrinos onde a sua frescura vegetal cria uma combinação notável.
