DILLON - Blaue Zuckerrohr - 50%
Das Haus Dillon, gegründet 1779 in Fort de France, gehört zu den emblematischen Brennereien von Martinique, der Heimat des landwirtschaftlichen AOC-Rhums. Im Herzen historischer Plantagen verankert, bewahrt es eine martiniquaische Tradition, die auf der Wertschätzung des reinen Zuckerrohrsafts basiert, der frisch destilliert wird, um die aromatische Energie der Pflanze einzufangen. Das tropische Klima, die vulkanischen Böden und das jahrhundertealte Know-how verleihen den Dillon-Rhums eine charakteristische Präzision und Lebendigkeit. Unter den bekanntesten Cuvées nimmt Canne Bleue eine besondere Stellung ein, da sie aus nur einer einzigen Zuckerrohrsorte hergestellt wird, dem berühmten blauen Zuckerrohr mit violetten Reflexen. Dieser seltene monovarietale Ansatz ermöglicht ein klareres, geradlinigeres und intensiveres Aromaprofil. In der 50%-Version ist Dillon Canne Bleue bekannt für seine Reinheit, Klarheit und Strahlkraft, die sowohl pur als auch in traditionellen karibischen Cocktails sehr geschätzt wird.
Dillon Canne Bleue 50% entsteht aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft, der schnell fermentiert wird, um die aromatische Frische und die stark ausgeprägten Sortenmerkmale des blauen Zuckerrohrs zu bewahren. Die traditionelle kreolische Kolonnendestillation ermöglicht einen klaren, lebendigen Rum von großer Präzision. Die Wahl einer Abfüllung mit 50% hebt die aromatische Kraft hervor und bewahrt gleichzeitig eine schöne Rundheit am Gaumen, ein Markenzeichen hochwertiger landwirtschaftlicher Rhums aus Martinique. Es werden keine Zusatzstoffe verwendet, gemäß den strengen Anforderungen der AOC Martinique, wodurch die rohe und pflanzliche Identität des reinen Safts zum Ausdruck kommt. Diese Cuvée wird für ihre kontrollierte Intensität, ihr klares Profil und ihre Fähigkeit geschätzt, Ti Punchs zu veredeln, wobei sie ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, Spannung und Zuckerrohr-Aromatik bietet. In dieser Ausgabe zeigt sie zudem eine schöne Persistenz, genährt durch die Qualität des Destillats und die Strenge ihrer Herstellung.
Im Geschmack präsentiert sich Dillon Canne Bleue 50% klar und glänzend, mit einer lebhaften und ausdrucksstarken Nase, dominiert von frischem Zuckerrohr, Zitronengras, Limettenschale und einem eleganten floralen Hauch. Am Gaumen ist der Angriff klar und energisch, getragen von einer großzügigen Textur, in der knackiges Zuckerrohr mit pfeffrigen und leicht jodigen Nuancen verschmilzt. Der Alkoholgehalt von 50% bietet eine großartige aromatische Intensität ohne Aggressivität, mit einem allmählichen Anstieg, unterstrichen von Noten frischer Kräuter, braunem Zucker und Zitrusfrüchten. Der Abgang ist lang, klar, lebendig und hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und Salzigkeit, der für die besten landwirtschaftlichen Rhums sehr charakteristisch ist. Dieser Rum passt ideal zu einem traditionellen Ti Punch, begleitet aber auch einen Doraden-Ceviche, Kabeljau-Accras, gegrillte Meeresfrüchte oder sogar ein Zitrus-Dessert, bei dem seine pflanzliche Frische eine bemerkenswerte Harmonie schafft.
