DOMAINE DE CHEVALIER 2019
A Léognan, nel cuore dell'appellazione Pessac-Léognan, Domaine de Chevalier occupa un terroir singolare, circondato da foreste che temperano naturalmente il clima del vigneto. Proprietà della famiglia Bernard dal 1983, la tenuta figura tra i Crus Classés di Graves e si è costruita una reputazione fondata sulla precisione, la regolarità e una notevole capacità di invecchiamento. I suoli ghiaiosi poggiano su sottosuoli che mescolano argille e sabbie, offrendo al Cabernet Sauvignon un drenaggio efficace pur conservando preziose riserve idriche. Il Merlot apporta più corpo e morbidezza, mentre il Petit Verdot completa l'insieme con una dimensione speziata e strutturante. La conduzione del vigneto privilegia un'osservazione precisa dei vigneti e delle maturazioni per preservare l'equilibrio naturale dell'uva. L'annata 2019, calda e luminosa, ha beneficiato di una fine stagione particolarmente favorevole alla maturazione dei Cabernet. Domaine de Chevalier 2019 coniuga così profondità, freschezza e finezza in un registro allo stesso tempo classico e particolarmente riuscito.
L'assemblaggio di Domaine de Chevalier 2019 si basa sul 65% di Cabernet Sauvignon, 30% di Merlot e 5% di Petit Verdot. Il Cabernet Sauvignon costruisce la spina dorsale del vino con note di ribes nero, grafite e cedro, sostenute da una trama tannica precisa. Il Merlot dona maggiore ampiezza al centro bocca e apporta una texture più avvolgente senza cancellare la tensione del terroir. Il Petit Verdot completa la struttura con sfumature speziate e una profondità supplementare. Le diverse parcelle sono vinificate separatamente per preservarne la personalità prima della composizione dell'assemblaggio definitivo. L'affinamento in barrique di rovere francese affina progressivamente la materia e accompagna la maturazione dei tannini senza mascherare la brillantezza del frutto. Ancora giovane, il 2019 possiede un'architettura perfettamente disegnata che lascia intravedere un'evoluzione particolarmente armoniosa nel corso di diversi decenni.
Il colore presenta un granato profondo con riflessi rubino ancora intensi. Il naso associa ribes nero, mora e ciliegia nera a note di violetta, cedro, grafite e liquirizia. L'aerazione fa apparire progressivamente tabacco biondo, spezie fini, una nota affumicata e delicate sfumature di cacao. La bocca si distingue per la sua precisione, con una materia densa ma perfettamente controllata e tannini fini che apportano struttura senza durezza. La freschezza costituisce uno dei fili conduttori del vino e mantiene una notevole energia fino al finale. Quest'ultimo si prolunga a lungo sui frutti neri, la grafite, le spezie e una sottile impronta affumicata caratteristica dei grandi rossi di Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier 2019 accompagnerà un carré di agnello arrosto, un filetto di manzo con porcini, un piccione, un vitello alle morelle o una cucina raffinata intorno al tartufo nero.
Vitigni: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot
