DOMAINE DE CHEVALIER 2019
I Léognan, i hjärtat av appellationen Pessac-Léognan, ligger Domaine de Chevalier på ett unikt terroir, omgivet av skogar som naturligt tempererar vinodlingens klimat. Ägt av familjen Bernard sedan 1983, är egendomen bland de Klassificerade Crus i Graves och har byggt upp ett rykte baserat på precision, regelbundenhet och en anmärkningsvärd lagringsförmåga. De grusiga jordarna vilar på underjordar som blandar lera och sand, vilket ger Cabernet Sauvignon effektiv dränering samtidigt som värdefulla vattenreserver bevaras. Merlot tillför mer köttighet och mjukhet, medan Petit Verdot kompletterar helheten med en kryddig och strukturerande dimension. Vinodlingen prioriterar noggrann observation av parceller och mognad för att bevara druvans naturliga balans. Årgången 2019, varm och ljus, gynnades av en särskilt gynnsam slutning på säsongen för mognaden av cabernetdruvorna. Domaine de Chevalier 2019 förenar således djup, friskhet och finess i en stil som är både klassisk och särskilt fulländad.
Blenden av Domaine de Chevalier 2019 baseras på 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot och 5 % Petit Verdot. Cabernet Sauvignon bygger vinets ryggrad med toner av svartvinbär, grafit och ceder, stödd av en precis tanninstruktur. Merlot ger mer fyllighet i mitten av munnen och tillför en mer omslutande textur utan att sudda ut terroirets spänning. Petit Verdot kompletterar strukturen med kryddiga nyanser och ytterligare djup. De olika parcellerna vinifieras separat för att bevara deras personlighet innan den slutgiltiga sammansättningen. Lagring i franska ekfat förfinar gradvis materialet och följer tanninernas mognad utan att dölja fruktens klarhet. Ännu ung har 2019 en perfekt ritad arkitektur som antyder en särskilt harmonisk utveckling över flera decennier.
Färgen visar en djup granatröd med fortfarande intensiva rubinreflexer. Doften kombinerar svartvinbär, björnbär och svart körsbär med toner av viol, ceder, grafit och lakrits. Luftning avslöjar gradvis blond tobak, fina kryddor, en rökig ton och delikata kakaonyanser. Munnen utmärker sig genom sin precision, med ett tätt men perfekt kontrollerat material och fina tanniner som ger struktur utan hårdhet. Friskheten är en av vinets ledtrådar och upprätthåller en anmärkningsvärd energi ända till avslutningen. Avslutningen är långvarig med svarta frukter, grafit, kryddor och ett subtilt rökigt avtryck som är karakteristiskt för de stora röda från Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier 2019 kommer att följa en rostad lammrack, oxfilé med kantareller, duva, kalv med murklor eller en raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvsammansättning: 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit Verdot
