DOMAINE DE CHEVALIER 2019
I Léognan, i hjertet af appellationen Pessac-Léognan, ligger Domaine de Chevalier på et unikt terroir, omgivet af skove, der naturligt tempererer vinmarkens klima. Ejet af familien Bernard siden 1983, er ejendommen blandt de Klassificerede Crus i Graves og har opbygget et ry baseret på præcision, konsistens og en bemærkelsesværdig lagringskapacitet. De grusede jorde hviler på underlag, der blander ler og sand, hvilket giver Cabernet Sauvignon effektiv dræning samtidig med, at værdifulde vandreserver bevares. Merlot tilfører mere kød og blødhed, mens Petit Verdot fuldender helheden med en krydret og strukturerende dimension. Vinmarksdriften prioriterer præcis observation af parceller og modning for at bevare druens naturlige balance. Den varme og lyse årgang 2019 nød godt af en sæsonafslutning, der var særligt gunstig for modningen af Cabernet-druerne. Domaine de Chevalier 2019 forener således dybde, friskhed og finesse i en stil, der både er klassisk og særligt vellykket.
Blendet af Domaine de Chevalier 2019 består af 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot og 5 % Petit Verdot. Cabernet Sauvignon bygger vinens rygrad med noter af solbær, grafit og ceder, understøttet af en præcis tanninstruktur. Merlot giver mere fylde i midten af munden og tilfører en mere omsluttende tekstur uden at udslette terroirets spænding. Petit Verdot fuldender strukturen med krydrede nuancer og ekstra dybde. De forskellige parceller vinificeres separat for at bevare deres personlighed inden den endelige sammensætning. Lagringen i franske egetræsfade forfiner gradvist materialet og ledsager tanninmodningen uden at skjule frugtens klarhed. Stadig ung har 2019 en perfekt tegnet arkitektur, der lover en særligt harmonisk udvikling over flere årtier.
Farven viser en dyb granatrød med stadig intense rubinreflekser. Næsen kombinerer solbær, brombær og sorte kirsebær med noter af viol, ceder, grafit og lakrids. Luftningen afslører gradvist blond tobak, fine krydderier, et røget præg og delikate kakaonuancer. Smagen udmærker sig ved sin præcision med et tæt, men perfekt kontrolleret materiale og fine tanniner, der giver struktur uden hårdhed. Friskheden er en af vinens ledetråde og opretholder en bemærkelsesværdig energi helt til slutningen. Eftersmagen varer længe med sorte frugter, grafit, krydderier og et subtilt røget præg, der er karakteristisk for de store røde fra Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier 2019 vil ledsage en stegt lammeryg, en oksefilet med kantareller, en due, kalv med morkler eller et raffineret køkken omkring sort trøffel.
Druesorter: 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit Verdot
