DOMAINE DE CHEVALIER 2019
Em Léognan, no coração da denominação Pessac-Léognan, o Domaine de Chevalier ocupa um terroir singular, rodeado por florestas que naturalmente moderam o clima da vinha. Propriedade da família Bernard desde 1983, o domínio está entre os Crus Classés de Graves e construiu uma reputação baseada na precisão, regularidade e uma notável capacidade de envelhecimento. Os solos de cascalho repousam sobre subsolos que misturam argilas e areias, oferecendo à cabernet sauvignon uma drenagem eficaz enquanto conservam reservas hídricas preciosas. O merlot traz mais corpo e suavidade, enquanto o petit verdot completa o conjunto com uma dimensão picante e estruturante. A condução da vinha privilegia uma observação precisa dos talhões e das maturações para preservar o equilíbrio natural da uva. A safra de 2019, quente e luminosa, beneficiou de um final de temporada particularmente favorável à maturação das cabernets. O Domaine de Chevalier 2019 conjuga assim profundidade, frescura e finesse num registo ao mesmo tempo clássico e particularmente elaborado.
A assemblagem do Domaine de Chevalier 2019 baseia-se em 65% de cabernet sauvignon, 30% de merlot e 5% de petit verdot. A cabernet sauvignon constrói a espinha dorsal do vinho com notas de groselha preta, grafite e cedro, sustentadas por uma trama tânica precisa. O merlot dá mais amplitude ao meio de boca e traz uma textura mais envolvente sem apagar a tensão do terroir. O petit verdot completa a estrutura com nuances picantes e uma profundidade adicional. Os diferentes talhões são vinificados separadamente para preservar a sua personalidade antes da composição da assemblagem definitiva. O envelhecimento em barricas de carvalho francês afina progressivamente a matéria e acompanha a maturação dos taninos sem esconder o brilho da fruta. Ainda jovem, o 2019 possui uma arquitetura perfeitamente desenhada que antevê uma evolução particularmente harmoniosa ao longo de várias décadas.
A cor apresenta um grená profundo com reflexos rubi ainda intensos. O nariz associa groselha preta, amora e cereja preta a notas de violeta, cedro, grafite e alcaçuz. A aeração revela progressivamente tabaco loiro, especiarias finas, um toque fumado e delicadas nuances de cacau. A boca distingue-se pela sua precisão, com uma matéria densa mas perfeitamente controlada e taninos finos que trazem estrutura sem dureza. A frescura constitui um dos fios condutores do vinho e mantém uma notável energia até ao final. Este prolonga-se longamente nos frutos negros, grafite, especiarias e uma subtil impressão fumada característica dos grandes tintos de Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier 2019 acompanhará um carré de cordeiro assado, um filé de boi com cogumelos porcini, um pombo, um vitelo com morelas ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot
