DOMAINE DE CHEVALIER 2019
In Léognan, im Herzen der Appellation Pessac-Léognan, liegt das Domaine de Chevalier auf einem einzigartigen Terroir, umgeben von Wäldern, die das Klima des Weinbergs auf natürliche Weise mildern. Seit 1983 im Besitz der Familie Bernard, gehört das Weingut zu den Klassifizierten Crus von Graves und hat sich einen Ruf für Präzision, Beständigkeit und eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit erarbeitet. Die Kiesböden ruhen auf Unterböden, die Ton und Sand vermischen, was dem Cabernet Sauvignon eine effektive Drainage bietet und gleichzeitig wertvolle Wasserreserven bewahrt. Der Merlot bringt mehr Fleisch und Geschmeidigkeit, während der Petit Verdot die Komposition mit einer würzigen und strukturierenden Dimension ergänzt. Die Weinbergsführung legt Wert auf eine präzise Beobachtung der Parzellen und Reifegrade, um das natürliche Gleichgewicht der Traube zu bewahren. Der warme und helle Jahrgang 2019 profitierte von einem besonders günstigen Saisonende für die Reifung der Cabernet-Trauben. Domaine de Chevalier 2019 verbindet somit Tiefe, Frische und Finesse in einem sowohl klassischen als auch besonders gelungenen Stil.
Die Cuvée des Domaine de Chevalier 2019 basiert auf 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot und 5 % Petit Verdot. Der Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat des Weins mit Noten von schwarzer Johannisbeere, Graphit und Zeder, unterstützt von einem präzisen Tanningerüst. Der Merlot verleiht mehr Fülle im mittleren Gaumen und bringt eine umhüllendere Textur, ohne die Spannung des Terroirs zu verwischen. Der Petit Verdot ergänzt die Struktur mit würzigen Nuancen und zusätzlicher Tiefe. Die verschiedenen Parzellen werden separat vinifiziert, um ihre Persönlichkeit vor der endgültigen Assemblage zu bewahren. Die Reifung in französischen Eichenfässern verfeinert die Substanz allmählich und begleitet die Reifung der Tannine, ohne die Frucht zum Erlöschen zu bringen. Noch jung besitzt der 2019er eine perfekt gezeichnete Architektur, die eine besonders harmonische Entwicklung über mehrere Jahrzehnte erwarten lässt.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit noch intensiven rubinroten Reflexen. Die Nase verbindet schwarze Johannisbeere, Brombeere und schwarze Kirsche mit Noten von Veilchen, Zeder, Graphit und Lakritz. Die Belüftung lässt nach und nach blondes Tabak, feine Gewürze, eine rauchige Note und zarte Kakaonuancen erscheinen. Der Gaumen zeichnet sich durch Präzision aus, mit dichtem, aber perfekt kontrolliertem Material und feinen Tanninen, die Struktur ohne Härte verleihen. Die Frische ist einer der Leitfäden des Weins und erhält eine bemerkenswerte Energie bis zum Abgang. Dieser verlängert sich langanhaltend auf schwarzen Früchten, Graphit, Gewürzen und einem subtilen rauchigen Eindruck, der für die großen Rotweine von Pessac-Léognan charakteristisch ist. Domaine de Chevalier 2019 begleitet einen gebratenen Lammrücken, ein Rinderfilet mit Steinpilzen, eine Taube, Kalb mit Morcheln oder eine raffinierte Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit Verdot
