Domaine François Chidaine - Les Choisilles 2023
Il Domaine François Chidaine è una delle principali referenze sulle rive della Loira, con un approccio artigianale che pone il terroir al centro di ogni decisione. Situato a Montlouis sur Loire, il domaine coltiva il chenin con agricoltura biologica e biodinamica, con un attento monitoraggio di ogni parcella. I terreni di selce, argilla e calcare sono lavorati con rispetto per preservare la vita microbica e la profondità di espressione del cru. Le rese sono volutamente controllate per privilegiare la concentrazione piuttosto che il volume, in una ricerca costante di purezza e precisione. Questa visione paziente e impegnata ha elevato il domaine al rango dei grandi nomi della Loira, con vini ricercati sia dagli appassionati che dai sommelier. La cuvée Les Choisilles 2023 incarna pienamente questo stile, tra energia minerale decisa ed eleganza cristallina.
Les Choisilles 2023 del Domaine François Chidaine proviene da una selezione di vecchie vigne di chenin piantate su terroir fortemente segnati dalla selce, che conferisce quel rilievo pietroso così caratteristico. L’annata 2023, solare ma perfettamente controllata, offre uve di bella maturità mantenendo un’acidità netta, indispensabile per i grandi vini bianchi secchi della Loira. La vendemmia è effettuata esclusivamente a mano, con selezioni successive, per raccogliere ogni grappolo al suo massimo aromatico. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene lentamente in grandi contenitori, sotto l’influenza dei soli lieviti indigeni, permettendo al vino di tradurre fedelmente la sua origine. L’affinamento sulle fecce fini prosegue questa ricerca di equilibrio, apportando texture, complessità e una leggera morbidezza senza mai appesantire il palato. Les Choisilles 2023 si distingue così per una struttura molto precisa, allo stesso tempo profonda, tesa e di grande leggibilità del terroir.
Alla degustazione, Les Choisilles 2023 offre un naso intenso e raffinato, dove si mescolano note di limone maturo, mela fresca, pera croccante e fiori bianchi, arricchite da un tocco affumicato e pietroso. Al palato, l’attacco è netto e vivace, sostenuto da una trama acida cesellata che allunga il vino e gli conferisce grande energia. La materia si dispiega progressivamente, con una texture densa e pulita, rivelando sapori di frutti bianchi, mela cotogna, scorza di agrumi e gesso umido. Il finale è lungo, salino e vibrante, segnato da una bella amarezza nobile e da una mineralità di selce che persiste a lungo. Questo grande bianco secco della Loira sarà un compagno ideale per frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia, ceviche o sushi, ma anche per una pollame allevato a terra con crema leggera. Si abbina inoltre magnificamente a formaggi di capra stagionati, rivelando ancora di più la sua dimensione minerale e la sua precisione.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
