Domaine François Chidaine - Les Bournais 2024
Il Domaine François Chidaine incarna una delle firme più ispiratrici di Montlouis-sur-Loire, erede di una visione biodinamica esigente che esalta ogni dettaglio del terroir. Situato su colline che mescolano argille bianche, sabbie e selce, il domaine ha costruito la sua reputazione grazie a un lavoro meticoloso realizzato interamente a mano, privilegiando l’osservazione dei cicli naturali. Ogni parcella è condotta con una precisione rara, permettendo al chenin blanc di rivelare tutta la profondità minerale propria dei grandi vini della Loira. Nel corso degli anni, François Chidaine si è imposto come un punto di riferimento grazie alla sua ricerca permanente di equilibrio e purezza aromatica. Questa filosofia traspare in ciascuna delle sue cuvée, unanimemente lodate per la loro tensione cristallina e la loro eleganza senza tempo.
Les Bournais 2024 incarna la quintessenza di questa maestria, frutto di un’annata luminosa segnata da una maturità perfettamente controllata. La cuvée nasce su una collina storica riconosciuta per la sua capacità di produrre chenins di una precisione notevole, dove l’argilla a selce apporta rilievo ed energia. Vendemmiate a mano, le uve sono pressate con delicatezza prima di una fermentazione lenta in botti di legno, permettendo al vino di sviluppare una trama aromatica complessa mantenendo la sua freschezza originaria. L’affinamento lungo sulle fecce fini conferisce al 2024 una densità vibrante e una texture satinata che lo rendono uno dei millesimi più riusciti del decennio. Questa cuvée esprime con intensità il dialogo tra purezza fruttata, ampiezza e tensione minerale, risultato di un lavoro minuzioso e paziente.
Alla degustazione, il naso rivela una palette brillante che mescola pera succosa, agrumi maturi, fiori bianchi e una delicata nota di pietra calda. Il palato si apre su una materia ampia e setosa, animata da un’acidità cesellata che struttura l’insieme con grazia. I sapori guadagnano profondità nel corso della degustazione, rivelando sfumature di mela cotogna, scorza di limone e una sottile salinità in filigrana. Il finale si allunga a lungo, preciso e vibrante, segnato da una mineralità gessosa che caratterizza i grandi chenins di terroir. Les Bournais 2024 accompagna meravigliosamente un pollo arrosto agli agrumi, un branzino in crosta di sale, un risotto agli asparagi o un formaggio di capra stagionato. Il vino trova anche il suo posto durante un aperitivo gastronomico dove la sua purezza e la sua eleganza si esprimono pienamente.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
