Domaine François Chidaine - Les Bournais 2024
Domaine François Chidaine belichaamt een van de meest inspirerende signaturen van Montlouis-sur-Loire, erfgenaam van een veeleisende biodynamische visie die elk detail van het terroir verheft. Gevestigd op hellingen die witte klei, zand en vuursteen mengen, heeft het domein zijn reputatie opgebouwd dankzij een nauwgezet werk dat volledig met de hand wordt uitgevoerd, waarbij de observatie van natuurlijke cycli wordt vooropgesteld. Elk perceel wordt met zeldzame precisie beheerd, waardoor de chenin blanc de volledige minerale diepte kan onthullen die eigen is aan de grote wijnen van de Loire. Door de jaren heen heeft François Chidaine zich gevestigd als een referentie dankzij zijn voortdurende zoektocht naar balans en aromatische zuiverheid. Deze filosofie komt tot uiting in elk van zijn cuvées, unaniem geprezen om hun kristalheldere spanning en tijdloze elegantie.
Les Bournais 2024 belichaamt de essentie van dit vakmanschap, voortgekomen uit een stralende jaargang gekenmerkt door een perfect beheerde rijpheid. De cuvée komt van een historische helling die bekend staat om zijn vermogen chenins van opmerkelijke precisie te produceren, waar vuursteenhoudende klei reliëf en energie toevoegt. Handmatig geoogst, worden de druiven zacht geperst voor een langzame fermentatie in grote houten vaten, waardoor de wijn een complexe aromatische structuur kan ontwikkelen terwijl hij zijn oorspronkelijke frisheid behoudt. De lange rijping op fijne droesem geeft de 2024 een vibrerende dichtheid en een satijnen textuur die het tot een van de meest volmaakte jaargangen van het decennium maakt. Deze cuvée drukt intens de dialoog uit tussen fruitige zuiverheid, volheid en minerale spanning, het resultaat van minutieus en geduldig werk.
Bij het proeven onthult de neus een stralend palet dat sappige peer, rijpe citrusvruchten, witte bloemen en een delicate toets van warme steen mengt. De mond opent met een volle en zijdezachte textuur, geanimeerd door een scherpe zuurgraad die het geheel elegant structureert. De smaken winnen aan diepte tijdens het proeven en onthullen nuances van kweepeer, citroenschil en een subtiele ziltigheid op de achtergrond. De afdronk is lang, precies en levendig, gekenmerkt door een krijtachtige mineraliteit die de grote terroir-chenins kenmerkt. Les Bournais 2024 begeleidt voortreffelijk een citrusgeroosterde gevogelte, zeebaars in zoutkorst, aspergerisotto of een gerijpte geitenkaas. De wijn vindt ook zijn plaats als gastronomische aperitief waar zijn zuiverheid en elegantie volledig tot uiting komen.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
