Domaine François Chidaine - Les Bournais 2024
Das Domaine François Chidaine verkörpert eine der inspirierendsten Signaturen von Montlouis-sur-Loire, Erbe einer anspruchsvollen biodynamischen Vision, die jedes Detail des Terroirs veredelt. Das Weingut liegt an Hängen mit einer Mischung aus weißen Tonerden, Sand und Feuerstein und hat sich durch eine sorgfältige, vollständig von Hand ausgeführte Arbeit einen Namen gemacht, bei der die Beobachtung der natürlichen Zyklen im Vordergrund steht. Jedes Weinbergstück wird mit seltener Präzision bewirtschaftet, was dem Chenin Blanc erlaubt, die ganze mineralische Tiefe zu offenbaren, die für große Loire-Weine typisch ist. Im Laufe der Jahre hat sich François Chidaine als Referenz etabliert, dank seiner ständigen Suche nach Gleichgewicht und aromatischer Reinheit. Diese Philosophie spiegelt sich in jeder seiner Cuvées wider, die einstimmig für ihre kristalline Spannung und zeitlose Eleganz gelobt werden.
Les Bournais 2024 verkörpert die Quintessenz dieses Könnens, entstanden aus einem leuchtenden Jahrgang mit perfekt kontrollierter Reife. Die Cuvée stammt von einem historischen Hang, der für seine Fähigkeit bekannt ist, Chenins von bemerkenswerter Präzision hervorzubringen, wobei der Feuersteinton Relief und Energie verleiht. Die Trauben werden von Hand gelesen und sanft gepresst, bevor eine langsame Fermentation in großen Holzfässern erfolgt, die dem Wein ermöglicht, ein komplexes aromatisches Gefüge zu entwickeln und dabei seine natürliche Frische zu bewahren. Die lange Reifung auf feinen Hefen verleiht dem 2024er eine lebendige Dichte und eine satinartige Textur, die ihn zu einem der gelungensten Jahrgänge des Jahrzehnts macht. Diese Cuvée drückt intensiv den Dialog zwischen fruchtiger Reinheit, Fülle und mineralischer Spannung aus, Ergebnis einer sorgfältigen und geduldigen Arbeit.
Im Geschmack offenbart die Nase ein strahlendes Spektrum aus saftiger Birne, reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem zarten Hauch warmer Steine. Der Gaumen öffnet sich mit einer großzügigen und seidigen Textur, belebt von einer feingliedrigen Säure, die das Ganze mit Anmut strukturiert. Die Aromen gewinnen im Verlauf der Verkostung an Tiefe und zeigen Nuancen von Quitte, Zitronenschale und eine subtile salzige Note im Hintergrund. Der Abgang zieht sich lang, präzise und lebendig hin, geprägt von einer kreidigen Mineralität, die für große Chenins vom Terroir charakteristisch ist. Les Bournais 2024 begleitet wunderbar gebratenes Geflügel mit Zitrusfrüchten, Wolfsbarsch in Salzkruste, Spargelrisotto oder gereiften Ziegenkäse. Der Wein findet auch seinen Platz bei einem gastronomischen Aperitif, bei dem seine Reinheit und Eleganz voll zur Geltung kommen.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
