Domaine François Chidaine - Les Bournais 2024
El Domaine François Chidaine encarna una de las firmas más inspiradoras de Montlouis-sur-Loire, heredero de una visión biodinámica exigente que realza cada detalle del terruño. Situado en laderas que combinan arcillas blancas, arenas y sílex, el dominio ha forjado su reputación gracias a un trabajo meticuloso realizado completamente a mano, privilegiando la observación de los ciclos naturales. Cada parcela se maneja con una precisión rara, permitiendo que el chenin blanc revele toda la profundidad mineral propia de los grandes vinos del Loira. A lo largo de los años, François Chidaine se ha impuesto como una referencia gracias a su búsqueda permanente de equilibrio y pureza aromática. Esta filosofía se refleja en cada una de sus cuvées, unánimemente alabadas por su tensión cristalina y su elegancia atemporal.
Les Bournais 2024 encarna la quintaesencia de este saber hacer, proveniente de una añada luminosa marcada por una madurez perfectamente controlada. La cuvée nace en una ladera histórica reconocida por su capacidad para producir chenin de una precisión notable, donde la arcilla con sílex aporta relieve y energía. Vendimiadas a mano, las uvas se prensan suavemente antes de una fermentación lenta en fudres, permitiendo que el vino desarrolle una trama aromática compleja mientras conserva su frescura nativa. La crianza prolongada sobre lías finas confiere al 2024 una densidad vibrante y una textura satinada que lo convierte en una de las añadas más logradas de la década. Esta cuvée expresa con intensidad el diálogo entre pureza frutal, amplitud y tensión mineral, resultado de un trabajo minucioso y paciente.
En la cata, la nariz revela una paleta brillante que mezcla pera jugosa, cítricos maduros, flores blancas y un toque delicado de piedra caliente. La boca se abre con una materia amplia y sedosa, animada por una acidez cincelada que estructura el conjunto con gracia. Los sabores ganan en profundidad a lo largo de la degustación, revelando matices de membrillo, ralladura de limón y una sutil salinidad en filigrana. El final se extiende largo, preciso y vibrante, marcado por una mineralidad tiznada que firma los grandes chenin de terruño. Les Bournais 2024 acompaña maravillosamente un ave asada con cítricos, una lubina en costra de sal, un risotto de espárragos o un queso de cabra curado. El vino también encuentra su lugar durante un aperitivo gastronómico donde su pureza y elegancia se expresan plenamente.
Variedad: 100% Chenin Blanc
