Domaine François Chidaine - Montlouis - Brut Nature 2022
El Domaine François Chidaine se ha impuesto como uno de los embajadores más destacados de Montlouis sur Loire, con una interpretación de gran finura de los terruños del Loira. Pionero en una viticultura biológica y biodinámica exigente, la bodega privilegia los suelos vivos, los rendimientos medidos y las intervenciones minimalistas tanto en la viña como en la bodega. Cada parcela de chenin blanc se trabaja por separado para revelar su identidad propia, ya sea para vinos tranquilos o para grandes espumosos del Loira. La búsqueda de pureza, tensión y digestibilidad guía cada elección, desde la fecha de la vendimia hasta la duración de la crianza. Los vinos firmados por François Chidaine se distinguen por su rectitud, su profundidad aromática y su notable capacidad de guarda. En este universo, el Montlouis Brut Nature ocupa un lugar especial, verdadero manifiesto de un estilo depurado y cristalino, adecuado tanto para el aperitivo como para la alta gastronomía.
El Montlouis Brut Nature 2022 es un vino espumoso elaborado mediante el método tradicional, exclusivamente a partir de chenin recogido en perfecta madurez. La añada 2022, generosa y luminosa en el Loira, ofreció uvas sanas y concentradas, que combinan riqueza de materia y frescura estructurante. La primera fermentación se realiza lentamente, con las levaduras indígenas, para preservar la huella del terruño de Montlouis-sur-Loire y la precisión aromática de la variedad. La toma de espuma en botella asegura luego una efervescencia fina y persistente, resultado de una crianza prolongada sobre lías que aporta complejidad, textura y matices de brioche. No se añade ningún licor de expedición en el degüelle, lo que lo convierte en un verdadero Brut Nature, recto y sin artificios, donde solo se expresa la materia prima. Esta ausencia de azúcar residual realza la mineralidad tiza y la tensión del chenin, firmando un espumoso seco, limpio y de gran legibilidad del terruño. El Montlouis Brut Nature 2022 está dirigido tanto a los amantes de los grandes champagnes sin dosificar como a los apasionados de los vinos de Loira con carácter.
En la cata, el Montlouis Brut Nature 2022 se viste con un color pálido con reflejos plateados, animado por un cordón de burbujas muy finas y regulares. La nariz se abre con notas de manzana verde, pera fresca y limón, complementadas por toques de flores blancas, tiza húmeda y una sutil nota de brioche. En boca, el ataque es vivo y esbelto, sostenido por una acidez cincelada que da inmediatamente una sensación de gran frescura. La textura es precisa, con una burbuja delicada que acaricia el paladar y subraya una materia recta, tensa, marcada por los cítricos, el membrillo y una fina salinidad. El final es largo, vibrante, salivante, dejando una impresión de pureza y energía mineral que invita al siguiente sorbo. Este Brut Nature será maravilloso en el aperitivo con ostras, mariscos, un carpaccio de lubina o rillettes de pescado, pero también en la mesa con un tartar de dorada, sushi o un ave asada con hierbas. También combina muy bien con quesos de cabra frescos o poco curados, que resaltan su dimensión tiza y su precisión.
Variedad: 100% Chenin Blanc
