Domaine François Chidaine - Montlouis - Brut Nature 2022
Il Domaine François Chidaine si è affermato come uno dei più luminosi ambasciatori di Montlouis-sur-Loire, con una lettura di grande finezza dei terroir della Loira. Pioniere di una viticoltura biologica e biodinamica rigorosa, il domaine privilegia i suoli vivi, le rese misurate e gli interventi minimalisti sia in vigna che in cantina. Ogni parcella di chenin blanc viene lavorata separatamente per rivelare la sua identità propria, che si tratti di vini fermi o di grandi spumanti della Loira. La ricerca della purezza, della tensione e della digeribilità guida ogni scelta, dalla data della vendemmia alla durata dell’affinamento. I vini firmati François Chidaine si distinguono per la loro rettitudine, la loro profondità aromatica e la loro notevole capacità di invecchiamento. In questo universo, il Montlouis Brut Nature occupa un posto a parte, vero manifesto di uno stile puro e cristallino, adatto sia all’aperitivo che all’alta gastronomia.
Il Montlouis Brut Nature 2022 è un vino spumante elaborato con metodo tradizionale, esclusivamente a partire da chenin raccolto a perfetta maturazione. L’annata 2022, generosa e luminosa sulla Loira, ha offerto uve sane e concentrate, unendo ricchezza di materia e freschezza strutturante. La prima fermentazione avviene lentamente, con lieviti indigeni, per preservare l’impronta del terroir di Montlouis-sur-Loire e la precisione aromatica del vitigno. La presa di spuma in bottiglia assicura poi un’effervescenza fine e persistente, risultato di un affinamento prolungato sui lieviti che apporta complessità, texture e sfumature di brioche. Non viene aggiunto alcun dosaggio al dégorgement, il che lo rende un vero Brut Nature, lineare e senza artifici, dove si esprime solo la materia prima. Questa assenza di zucchero residuo valorizza la mineralità gessosa e la tensione del chenin, firmando uno spumante secco, netto e di grande leggibilità del terroir. Il Montlouis Brut Nature 2022 si rivolge tanto agli amanti dei grandi champagne non dosati quanto agli appassionati di vini di Loira di carattere.
Alla degustazione, il Montlouis Brut Nature 2022 si veste di un colore pallido con riflessi argentati, animato da un cordone di bollicine molto fini e regolari. Il naso si apre su note di mela verde, pera fresca e limone, completate da tocchi di fiori bianchi, gesso umido e una sottile sfumatura di brioche. Al palato, l’attacco è vivo e slanciato, sostenuto da un’acidità cesellata che dà immediatamente una sensazione di grande freschezza. La texture è precisa, con una bollicina delicata che accarezza il palato e sottolinea una materia dritta, tesa, segnata dagli agrumi, dal cotogno e da una fine sapidità. Il finale è lungo, vibrante, salivante, lasciando un’impressione di purezza ed energia minerale che invita al sorso successivo. Questo Brut Nature sarà meraviglioso all’aperitivo con ostriche, frutti di mare, un carpaccio di branzino o delle rillette di pesce, ma anche a tavola con un tartare di orata, sushi o un pollo arrosto alle erbe. Si abbina inoltre molto bene con formaggi di capra freschi o poco stagionati, che ne sottolineano la dimensione gessosa e la precisione.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
