Domaine François Chidaine - Montlouis - Brut Nature 2022
Domaine François Chidaine heeft zich gevestigd als een van de meest stralende ambassadeurs van Montlouis sur Loire, met een zeer verfijnde interpretatie van de Ligérië terroirs. Als pionier van veeleisende biologische en biodynamische wijnbouw geeft het domein de voorkeur aan levende bodems, gematigde opbrengsten en minimalistische ingrepen in zowel de wijngaard als de kelder. Elk perceel chenin blanc wordt afzonderlijk bewerkt om zijn eigen identiteit te onthullen, of het nu gaat om stille wijnen of grote mousserende wijnen uit de Loire. De zoektocht naar zuiverheid, spanning en verteerbaarheid stuurt elke keuze, van de oogstdatum tot de duur van de rijping. De wijnen ondertekend door François Chidaine onderscheiden zich door hun rechtlijnigheid, aromatische diepte en opmerkelijke bewaarpotentieel. In dit universum neemt de Montlouis Brut Nature een bijzondere plaats in, een waar manifest van een zuivere en kristalheldere stijl die zowel als aperitief als bij haute gastronomie past.
De Montlouis Brut Nature 2022 is een mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode, uitsluitend van chenin die bij perfecte rijpheid is geoogst. Het jaar 2022, genereus en licht over de Loire, leverde gezonde en geconcentreerde druiven die rijkdom aan materie en structurele frisheid combineren. De eerste gisting verloopt langzaam met de inheemse gisten om de terroiruitdrukking van Montlouis-sur-Loire en de aromatische precisie van de druivensoort te behouden. De tweede gisting op fles zorgt vervolgens voor een fijne en aanhoudende mousse, het resultaat van een langdurige rijping op de droesem die complexiteit, textuur en briocheachtige nuances toevoegt. Er wordt geen dosage toegevoegd bij het dégorgement, waardoor het een echte Brut Nature is, rechtlijnig en zonder kunstgrepen, waar alleen de grondstof tot uitdrukking komt. Dit ontbreken van restsuiker benadrukt de krijtachtige mineraliteit en de spanning van de chenin, wat resulteert in een droge, zuivere en terroirheldere mousserende wijn. De Montlouis Brut Nature 2022 spreekt zowel liefhebbers van grote niet-gedoseerde champagnes aan als gepassioneerde kenners van karaktervolle Loire-wijnen.
Bij het proeven toont de Montlouis Brut Nature 2022 een bleke kleur met zilveren reflecties, levendig met een rij zeer fijne en regelmatige bubbels. De neus opent met tonen van groene appel, verse peer en citroen, aangevuld met accenten van witte bloemen, vochtige krijt en een subtiele briochelikeur. In de mond is de aanzet levendig en gestrekt, gedragen door een geslepen zuurgraad die onmiddellijk een gevoel van grote frisheid geeft. De textuur is precies, met een delicate bubbel die het gehemelte streelt en een rechtlijnige, gespannen materie benadrukt, gekenmerkt door citrus, kweepeer en een fijne zoutigheid. De afdronk is lang, vibrerend en speekselopwekkend, en laat een indruk achter van zuiverheid en minerale energie die uitnodigt tot de volgende slok. Deze Brut Nature zal schitteren als aperitief bij oesters, zeevruchten, zeebaarscarpaccio of visrillettes, maar ook aan tafel bij doradetartaar, sushi of met kruiden geroosterde gevogelte. Hij past ook zeer goed bij verse of licht gerijpte geitenkazen die zijn krijtachtige dimensie en precisie benadrukken.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc