Domaine François Chidaine - Montlouis - Brut Nature 2022
Domaine François Chidaine se etabloval jako jeden z nejvýraznějších ambasadorů Montlouis sur Loire, s velmi jemným čtením terroirů ligérijské oblasti. Průkopník náročného ekologického a biodynamického vinařství, domaine upřednostňuje živé půdy, kontrolované výnosy a minimalistické zásahy ve vinici i ve sklepě. Každý pozemek s odrůdou chenin blanc je zpracováván samostatně, aby odhalil svou vlastní identitu, ať už se jedná o klidná vína nebo velká šumivá vína z oblasti Loire. Hledání čistoty, napětí a stravitelnosti řídí každou volbu, od data sklizně až po dobu zrání. Vína podepsaná François Chidaine se vyznačují svou přímostí, aromatickou hloubkou a pozoruhodnou schopností zrání. V tomto světě zaujímá Montlouis Brut Nature zvláštní místo, skutečný manifest čistého a křišťálového stylu, vhodného jak k aperitivu, tak k vysoce gastronomickým pokrmům.
Montlouis Brut Nature 2022 je šumivé víno vyrobené tradiční metodou, výhradně z chenin sklizeného v dokonalé zralosti. Ročník 2022, štědrý a světlý na Loiře, nabídl zdravé a koncentrované hrozny, kombinující bohatost materiálu a strukturovanou svěžest. První fermentace probíhá pomalu s původními kvasinkami, aby se zachovala otisk terroiru Montlouis-sur-Loire a aromatická přesnost odrůdy. Následné druhotné kvašení v lahvi zajišťuje jemnou a trvalou perlivost, výsledek dlouhého zrání na kalech, které přináší komplexnost, texturu a tóny brioche. Při degoržování není přidáván žádný dosage, což z něj činí pravý Brut Nature, přímý a bez umělých přísad, kde se vyjadřuje pouze surovina. Absence zbytkového cukru zvýrazňuje křídovou mineralitu a napětí cheninu, což dává suché, čisté a terroirově výrazné šumivé víno. Montlouis Brut Nature 2022 je určeno jak milovníkům velkých nedoslazovaných šampaňských, tak nadšencům charakteristických vín z oblasti Loire.
Při degustaci se Montlouis Brut Nature 2022 pyšní bledou barvou se stříbrnými odlesky, oživenou řadou velmi jemných a pravidelných bublinek. Vůně se otevírá tóny zeleného jablka, čerstvé hrušky a citronu, doplněnými doteky bílých květů, vlhkého křídy a jemným nádechem brioche. V chuti je nástup živý a elegantní, podpořený řezanou kyselinkou, která okamžitě přináší pocit velké svěžesti. Textura je přesná, s jemnou bublinkou, která hladí patro a zdůrazňuje přímý, napjatý materiál, poznamenaný citrusy, kdoulí a jemnou slaností. Závěr je dlouhý, živý, slinivý, zanechávající dojem čistoty a minerální energie, která vyzývá k dalšímu doušku. Tento Brut Nature bude skvělý jako aperitiv s ústřicemi, mořskými plody, carpacciem z mořského okouna nebo rybími rilletami, ale také k jídlu s tartarem z pražmy, sushi nebo pečeným drůbežím s bylinkami. Dobře se hodí také k čerstvým nebo lehce zrajícím kozím sýrům, které podtrhují jeho křídovou dimenzi a přesnost.
Odrůda: 100% Chenin Blanc