Domaine François Chidaine - Montlouis - Brut Nature 2022
Das Domaine François Chidaine hat sich als einer der strahlendsten Botschafter von Montlouis an der Loire etabliert, mit einer äußerst feinen Interpretation der ligérienschen Terroirs. Als Pionier eines anspruchsvollen biologischen und biodynamischen Weinbaus legt das Weingut Wert auf lebendige Böden, kontrollierte Erträge und minimalistische Eingriffe sowohl im Weinberg als auch im Keller. Jede Parzelle des Chenin Blanc wird separat bearbeitet, um ihre eigene Identität zu offenbaren, sei es für stille Weine oder große Schaumweine der Loire. Die Suche nach Reinheit, Spannung und Bekömmlichkeit leitet jede Entscheidung, von der Lese bis zur Reifezeit. Die Weine von François Chidaine zeichnen sich durch ihre Geradlinigkeit, aromatische Tiefe und bemerkenswerte Lagerfähigkeit aus. In diesem Universum nimmt der Montlouis Brut Nature einen besonderen Platz ein, ein wahres Manifest eines reinen und kristallinen Stils, der sowohl als Aperitif als auch zur gehobenen Gastronomie passt.
Der Montlouis Brut Nature 2022 ist ein Schaumwein, der nach der traditionellen Methode ausschließlich aus perfekt gereiftem Chenin hergestellt wird. Das Jahr 2022, großzügig und leuchtend an der Loire, brachte gesunde und konzentrierte Trauben hervor, die Reichtum an Substanz und strukturierende Frische vereinen. Die erste Gärung verläuft langsam mit einheimischen Hefen, um den Charakter des Terroirs von Montlouis-sur-Loire und die aromatische Präzision der Rebsorte zu bewahren. Die Flaschengärung sorgt anschließend für eine feine und anhaltende Perlage, Ergebnis einer verlängerten Reifezeit auf der Hefe, die Komplexität, Textur und briocheartige Nuancen verleiht. Beim Degorgieren wird kein Dosage hinzugefügt, was ihn zu einem echten Brut Nature macht, gerade und ohne Kunstgriff, in dem nur das Ausgangsmaterial zum Ausdruck kommt. Das Fehlen von Restzucker hebt die kalkige Mineralität und die Spannung des Chenin hervor und zeichnet einen trockenen, klaren Schaumwein mit großer Terroirlesbarkeit aus. Der Montlouis Brut Nature 2022 spricht sowohl Liebhaber großer ungesüßter Champagner als auch Kenner charaktervoller Loire-Weine an.
Im Geschmack zeigt sich der Montlouis Brut Nature 2022 in einem blassen Kleid mit silbernen Reflexen, belebt durch eine sehr feine und regelmäßige Perlenkette. Die Nase öffnet sich mit Noten von grünem Apfel, frischer Birne und Zitrone, ergänzt durch Anklänge von weißen Blüten, feuchter Kreide und einer subtilen Brioche-Note. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und schlank, getragen von einer präzisen Säure, die sofort ein Gefühl großer Frische vermittelt. Die Textur ist präzise, mit einer zarten Perlage, die den Gaumen streichelt und eine gerade, gespannte Substanz unterstreicht, geprägt von Zitrusfrüchten, Quitte und einer feinen Salzigkeit. Der Abgang ist lang, lebendig, speichelanregend und hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und mineralischer Energie, der zum nächsten Schluck einlädt. Dieser Brut Nature wird als Aperitif mit Austern, Meeresfrüchten, Wolfsbarsch-Carpaccio oder Fischrillettes wunderbar sein, aber auch am Tisch zu Doraden-Tatar, Sushi oder gebratenem Geflügel mit Kräutern. Er passt auch sehr gut zu frischen oder wenig gereiften Ziegenkäsen, die seine kalkige Dimension und Präzision betonen.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
