Domaine François Chidaine - Montlouis - Brut Nature 2022
O Domaine François Chidaine impôs-se como um dos embaixadores mais brilhantes de Montlouis sur Loire, com uma leitura de grande finesse dos terroirs ligériens. Pioneiro de uma viticultura biológica e biodinâmica exigente, o domínio privilegia os solos vivos, os rendimentos medidos e as intervenções minimalistas na vinha e na adega. Cada parcela de chenin blanc é trabalhada separadamente para revelar sua identidade própria, seja para vinhos tranquilos ou para grandes espumantes do Loire. A busca pela pureza, tensão e digestibilidade guia cada escolha, desde a data da colheita até a duração do envelhecimento. Os vinhos assinados por François Chidaine destacam-se pela sua retidão, profundidade aromática e notável capacidade de guarda. Neste universo, o Montlouis Brut Nature ocupa um lugar à parte, verdadeiro manifesto de um estilo puro e cristalino, adequado tanto para o aperitivo quanto para a alta gastronomia.
O Montlouis Brut Nature 2022 é um vinho espumante elaborado pelo método tradicional, exclusivamente a partir de chenin colhido em perfeita maturação. A safra de 2022, generosa e luminosa no Loire, ofereceu uvas saudáveis e concentradas, combinando riqueza de matéria e frescor estruturante. A primeira fermentação ocorre lentamente, com leveduras indígenas, para preservar a impressão do terroir de Montlouis-sur-Loire e a precisão aromática da casta. A tomada de espuma na garrafa assegura uma efervescência fina e persistente, resultado de um envelhecimento prolongado sobre as borras que traz complexidade, textura e nuances briocheadas. Nenhum dosage é adicionado no dégorgement, o que o torna um verdadeiro Brut Nature, direto e sem artifícios, onde só se expressa a matéria-prima. Esta ausência de açúcar residual valoriza a mineralidade calcária e a tensão do chenin, assinando um espumante seco, limpo e de grande legibilidade do terroir. O Montlouis Brut Nature 2022 é destinado tanto aos amantes de grandes champanhes não dosados quanto aos apaixonados por vinhos de Loire de caráter.
Na degustação, o Montlouis Brut Nature 2022 apresenta uma cor pálida com reflexos prateados, animada por uma corda de bolhas muito finas e regulares. O nariz abre-se com notas de maçã verde, pera fresca e limão, complementadas por toques de flores brancas, giz úmido e uma sutil nuance de brioche. Na boca, o ataque é vivo e elegante, sustentado por uma acidez lapidada que imediatamente proporciona uma sensação de grande frescor. A textura é precisa, com uma bolha delicada que acaricia o paladar e destaca uma matéria reta, tensa, marcada pelos cítricos, marmelo e uma fina salinidade. O final é longo, vibrante, salivante, deixando uma impressão de pureza e energia mineral que convida ao próximo gole. Este Brut Nature será maravilhoso no aperitivo com ostras, frutos do mar, carpaccio de robalo ou rillettes de peixe, mas também à mesa com um tartar de dourada, sushis ou uma ave assada com ervas. Também combina muito bem com queijos de cabra frescos ou pouco maturados, que ressaltam sua dimensão calcária e sua precisão.
Castas: 100% Chenin Blanc
