Domaine François Chidaine - Les Bournais 2024
Domaine François Chidaine repræsenterer et af de mest inspirerende kendetegn ved Montlouis-sur-Loire, arving til en krævende biodynamisk vision, der fremhæver hver eneste detalje af terroiret. Beliggende på skråninger, der blander hvide lerarter, sand og flint, har domaine opbygget sit ry gennem et omhyggeligt arbejde, der udføres fuldstændigt i hånden med fokus på at observere de naturlige cyklusser. Hver parcel drives med sjælden præcision, hvilket tillader chenin blanc at afsløre hele den mineralske dybde, som er karakteristisk for de store vine fra Loire. Gennem årene har François Chidaine etableret sig som en reference takket være sin konstante søgen efter balance og aromatisk renhed. Denne filosofi afspejles i hver af hans cuvéer, der er enstemmigt rost for deres krystalklare spænding og tidløse elegance.
Les Bournais 2024 indkapsler essensen af dette håndværk, fremkommet fra et lysende årgang præget af en perfekt kontrolleret modenhed. Cuvéen stammer fra en historisk skråning, kendt for sin evne til at producere chenins med bemærkelsesværdig præcision, hvor flintleret tilfører relief og energi. Druerne høstes manuelt og presses blidt før en langsom gæring i store egetræsfade, hvilket tillader vinen at udvikle en kompleks aromatisk struktur samtidig med at den bevarer sin oprindelige friskhed. Den lange lagring på fine bærme giver 2024-årgangen en vibrerende tæthed og en silkeagtig tekstur, der gør den til en af årtiets mest fuldendte. Denne cuvée udtrykker intenst dialogen mellem frugtrenshed, fylde og mineralsk spænding, resultatet af et omhyggeligt og tålmodigt arbejde.
Ved smagning afslører næsen en strålende palette, der blander saftig pære, modne citrusfrugter, hvide blomster og et delikat strejf af varm sten. Munden åbner sig med en fyldig og silkeagtig krop, animeret af en skarp syre, der elegant strukturerer helheden. Smagene vinder dybde under smagningen og afslører noter af kvæde, citronskal og en subtil saltethed i baggrunden. Eftersmagen er lang, præcis og vibrerende, præget af en kridtagtig mineralitet, der kendetegner de store terroir-cheniner. Les Bournais 2024 ledsager vidunderligt en citrusstegt fjerkræ, havaborre i saltkruste, aspargesrisotto eller en lagret gedeost. Vinen finder også sin plads som gastronomisk aperitif, hvor dens renhed og elegance kommer fuldt til udtryk.
Druetype: 100% Chenin Blanc
