Domaine François Chidaine - Les Bournais 2024
Domaine François Chidaine představuje jeden z nejvíce inspirativních podpisů Montlouis-sur-Loire, dědic náročné biodynamické vize, která povznáší každý detail terroiru. Nachází se na svazích kombinujících bílou hlínu, písek a křemen, domaine si vybudovalo svou reputaci díky pečlivé práci prováděné zcela ručně, s důrazem na pozorování přírodních cyklů. Každý pozemek je veden s výjimečnou přesností, což umožňuje odrůdě chenin blanc odhalit veškerou minerální hloubku typickou pro velká vína z údolí Loiry. V průběhu let se François Chidaine stal referencí díky svému neustálému hledání rovnováhy a aromatické čistoty. Tato filozofie se odráží v každé jeho cuvée, která jsou jednomyslně chválena pro svou krystalickou napětí a nadčasovou eleganci.
Les Bournais 2024 ztělesňuje podstatu tohoto umění, pocházející z jasného ročníku charakterizovaného dokonale zvládnutou zralostí. Cuvée vzniká na historickém svahu známém svou schopností produkovat cheniny s pozoruhodnou přesností, kde jílovitý křemen přináší reliéf a energii. Hrozny jsou ručně sbírány a jemně lisovány před pomalou fermentací ve velkých dubových sudech, což umožňuje vínu rozvinout složitou aromatickou strukturu a zároveň si zachovat svou původní svěžest. Dlouhé zrání na jemných kalech dodává ročníku 2024 vibrující hustotu a saténovou texturu, díky čemuž je jedním z nejdokonalejších ročníků desetiletí. Tato cuvée intenzivně vyjadřuje dialog mezi ovocnou čistotou, plností a minerálním napětím, výsledkem pečlivé a trpělivé práce.
Při degustaci odhaluje nos zářivou paletu kombinující šťavnatou hrušku, zralé citrusy, bílé květy a jemný nádech teplého kamene. Chuť se otevírá širokou a hedvábnou strukturou, oživenou řezavou kyselinkou, která elegantně strukturuje celek. Chutě během degustace získávají na hloubce a odhalují nuance kdoule, citronové kůry a jemnou slanost v pozadí. Dozvuk je dlouhý, přesný a vibrující, poznamenaný křídovou mineralitou, která je typická pro velké terroir cheniny. Les Bournais 2024 skvěle doprovází citrusově pečené drůbeží, mořského okouna v solné krustě, chřestové rizoto nebo zrající kozí sýr. Víno také najde své místo jako gastronomický aperitiv, kde se jeho čistota a elegance plně projeví.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
