Domaine François Chidaine - Les Bournais 2024
Domaine François Chidaine är en av de mest inspirerande signaturerna i Montlouis-sur-Loire, arvtagare till en krävande biodynamisk vision som förhöjer varje detalj av terroiren. Beläget på sluttningar som blandar vit lera, sand och flinta, har domänen byggt sitt rykte genom noggrant hantverk utfört helt för hand, med fokus på att observera de naturliga cyklerna. Varje parcel drivs med sällsynt precision, vilket tillåter chenin blanc att avslöja hela den minerala djup som är typisk för de stora vinerna från Loire. Under åren har François Chidaine etablerat sig som en referens tack vare sin ständiga strävan efter balans och aromatisk renhet. Denna filosofi genomsyrar varje cuvée, som enhälligt hyllas för sin kristallklara spänning och tidlösa elegans.
Les Bournais 2024 förkroppsligar essensen av detta hantverk, från en lysande årgång präglad av perfekt kontrollerad mognad. Cuvéen kommer från en historisk sluttning känd för sin förmåga att producera chenins med anmärkningsvärd precision, där flintlera tillför relief och energi. Druvorna skördas för hand och pressas varsamt innan en långsam jäsning i stora ekfat, vilket tillåter vinet att utveckla en komplex aromatisk struktur samtidigt som det behåller sin ursprungliga friskhet. Den långa lagringen på fina jästfällningar ger 2024-årgången en vibrerande densitet och en silkeslen textur som gör den till ett av decenniets mest fulländade. Denna cuvée uttrycker intensivt dialogen mellan fruktig renhet, fyllighet och mineralisk spänning, resultatet av ett noggrant och tålmodigt arbete.
Vid provning avslöjar doften en strålande palett som blandar saftig päron, mogna citrusfrukter, vita blommor och en delikat ton av varm sten. Munnen öppnar sig med en fyllig och silkeslen kropp, animerad av en skarp syra som elegant strukturerar helheten. Smakerna vinner djup under provningen och avslöjar nyanser av kvitten, citronskal och en subtil sälta i bakgrunden. Eftersmaken är lång, precis och vibrerande, präglad av en kritaktig mineralitet som kännetecknar de stora terroir-cheninerna. Les Bournais 2024 följer utmärkt med citrusrostad fågel, havsabborre i saltkrusta, sparrisrisotto eller lagrad getost. Vinet passar också som gastronomisk aperitif där dess renhet och elegans kommer till full rätt.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
