Domaine François Chidaine - Les Choisilles 2023
Das Domaine François Chidaine gilt als eine bedeutende Referenz an den Ufern der Loire, mit einem handwerklichen Ansatz, der das Terroir in den Mittelpunkt jeder Entscheidung stellt. Das Weingut in Montlouis sur Loire baut Chenin in biologischem und biodynamischem Anbau an, mit einer sorgfältigen Überwachung jedes einzelnen Weinbergs. Die Böden aus Feuerstein, Ton und Kalkstein werden respektvoll bearbeitet, um das mikrobielle Leben und die Ausdruckstiefe des Terroirs zu bewahren. Die Erträge werden bewusst kontrolliert, um Konzentration statt Menge zu bevorzugen, stets auf der Suche nach Reinheit und Präzision. Diese geduldige und engagierte Vision hat das Weingut zu einem der großen Namen der Loire gemacht, mit Weinen, die sowohl von Liebhabern als auch von Sommeliers geschätzt werden. Die Cuvée Les Choisilles 2023 verkörpert diesen Stil voll und ganz, zwischen ausgeprägter mineralischer Energie und kristalliner Eleganz.
Les Choisilles 2023 vom Domaine François Chidaine stammt aus einer Auswahl alter Chenin-Reben, die auf stark vom Feuerstein geprägten Terroirs gepflanzt sind und diese charakteristische steinige Struktur verleihen. Der Jahrgang 2023, sonnig, aber perfekt kontrolliert, bietet Trauben mit schöner Reife und bewahrt gleichzeitig eine klare Säure, die für große trockene Weißweine der Loire unerlässlich ist. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in mehreren Durchgängen, um jede Traube zum optimalen aromatischen Zeitpunkt zu ernten. Nach einer schonenden Pressung verläuft die Gärung langsam in großen Behältern unter dem Einfluss ausschließlich einheimischer Hefen, was dem Wein ermöglicht, seine Herkunft getreu widerzuspiegeln. Die Reifung auf Feinhefen verlängert diese Suche nach Balance, bringt Textur, Komplexität und eine leichte Cremigkeit, ohne den Gaumen zu beschweren. Les Choisilles 2023 zeichnet sich somit durch eine sehr präzise Struktur aus, die zugleich tiefgründig, gespannt und terroirtypisch klar ist.
Im Geschmack bietet Les Choisilles 2023 eine intensive und charaktervolle Nase, in der sich Noten von reifer Zitrone, frischem Apfel, knackiger Birne und weißen Blüten mit einem Hauch von Rauch und Feuerstein vermischen. Am Gaumen ist der Auftakt gerade und lebhaft, getragen von einem fein geschnittenen Säuregerüst, das den Wein streckt und ihm große Energie verleiht. Die Substanz entfaltet sich allmählich mit einer zugleich dichten und klaren Textur, die Aromen von weißen Früchten, Quitte, Zitrusschale und feuchtem Kreideboden offenbart. Der Abgang ist lang, salzig und lebendig, geprägt von einer schönen edlen Bitterkeit und einer anhaltenden Feuerstein-Mineralität. Dieser große trockene Weißwein der Loire ist ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch, Ceviche oder Sushi, aber auch zu einem bäuerlichen Geflügel mit leichter Sahnesauce. Er passt auch hervorragend zu gereiftem Ziegenkäse und zeigt dabei noch stärker seine mineralische Dimension und Präzision.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
