Marchesi Antinori - Solaia 2017
Nel cuore del Chianti Classico, Solaia nasce nella Tenuta Tignanello, storica tenuta della famiglia Antinori situata tra le valli della Greve e della Pesa. Il vigneto Solaia copre circa venti ettari esposti a sud-ovest, tra i 350 e i 400 metri di altitudine, su terreni pietrosi ricchi di alberese e galestro. Questa matrice calcarea favorisce il drenaggio e contribuisce alla tensione che struttura naturalmente il vino. Creata nel 1978, la cuvée si è progressivamente costruita attorno a Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Cabernet Franc, unendo profondità bordolese e identità toscana. L'annata 2017 ha vissuto un ciclo vegetativo particolarmente caldo e secco, con temperature spesso superiori ai 30 °C tra maggio e agosto. Le piogge di settembre hanno comunque permesso di riequilibrare la maturazione prima delle vendemmie condotte dal 20 settembre al 6 ottobre. Quest'anno solare dà così vita a un Solaia ricco e concentrato, ma la cui profondità resta sostenuta da una bella energia.
Solaia 2017 assembla il 72% di Cabernet Sauvignon, il 20% di Sangiovese e l'8% di Cabernet Franc. Dopo la diraspatura, le uve vengono selezionate su tavoli di cernita e poi delicatamente pigiate prima di un trasferimento gravitazionale in vasche coniche da 60 ettolitri. Le fermentazioni e le macerazioni sono condotte con particolare attenzione all'equilibrio tra ricchezza del frutto e qualità dei tannini, una sfida essenziale in un'annata così calda. La fermentazione malolattica avviene poi in piccoli contenitori di legno per affinare la texture. L'affinamento prosegue per circa diciotto mesi in barrique nuove di rovere francese. I diversi lotti rimangono separati all'inizio prima di essere assemblati e poi proseguire insieme la maturazione in legno. Il 2017 possiede così una materia generosa e avvolgente, ma sufficientemente strutturata per evolvere a lungo in bottiglia.
Il colore mostra un rubino profondo e denso, ancora segnato da una bella intensità. Il bouquet si apre su mora e ribes nero maturi, per poi guadagnare gradualmente sfumature di menta fresca, mirto e spezie. Tocchi di pepe bianco, cannella e cacao prolungano questa espressione e portano complessità alla ricchezza del frutto. Il palato è ampio e avvolgente, con tannini vellutati ma ancora vibranti che danno lunghezza all'insieme. Il carattere solare dell'annata appare nella generosità del frutto, mentre Sangiovese e Cabernet Franc contribuiscono a mantenere freschezza e rilievo. Il finale è lungo, speziato e leggermente balsamico, con un ritorno sul cacao e le sfumature tostate. Solaia 2017 accompagnerà un filetto di manzo ai porcini, un carré di agnello arrosto, un piccione, selvaggina da piuma o una cucina raffinata intorno al tartufo nero.
Vitigni: 72% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 8% Cabernet Franc
