Marchesi Antinori - Solaia 2017
No coração do Chianti Classico, o Solaia nasce na Tenuta Tignanello, a propriedade histórica da família Antinori situada entre os vales do Greve e do Pesa. O vinhedo Solaia cobre cerca de vinte hectares voltados para sudoeste, entre 350 e 400 metros de altitude, em solos pedregosos ricos em alberese e galestro. Essa matriz calcária favorece a drenagem e contribui para a tensão que estrutura naturalmente o vinho. Criada em 1978, a cuvée foi progressivamente construída em torno do cabernet sauvignon, do sangiovese e do cabernet franc, associando profundidade bordalesa e identidade toscana. A safra de 2017 teve um ciclo vegetativo particularmente quente e seco, com temperaturas frequentemente superiores a 30 °C entre maio e agosto. As chuvas de setembro, no entanto, permitiram reequilibrar a maturação antes da colheita realizada de 20 de setembro a 6 de outubro. Este ano solar dá assim origem a um Solaia rico e concentrado, mas cuja profundidade permanece sustentada por uma bela energia.
Solaia 2017 é composto por 72% cabernet sauvignon, 20% sangiovese e 8% cabernet franc. Após a desengaçagem, as uvas são selecionadas em mesas de triagem e delicadamente pisadas antes de serem transferidas por gravidade para tanques cônicos de 60 hectolitros. As fermentações e macerações são conduzidas com atenção especial ao equilíbrio entre a riqueza da fruta e a qualidade dos taninos, um desafio essencial em uma safra tão quente. A fermentação malolática ocorre em pequenos recipientes de carvalho para refinar a textura. O envelhecimento continua por cerca de dezoito meses em barris novos de carvalho francês. Os diferentes lotes permanecem inicialmente separados antes de serem assemblados e continuarem juntos sua maturação em madeira. O 2017 possui assim uma matéria generosa e envolvente, mas suficientemente estruturada para evoluir por longo tempo na garrafa.
A cor apresenta um rubi profundo e denso, ainda marcado por uma bela intensidade. O bouquet abre com amora e cassis maduros, ganhando progressivamente nuances de hortelã fresca, murta e especiarias. Toques de pimenta branca, canela e cacau prolongam essa expressão e trazem complexidade à riqueza da fruta. O paladar é amplo e envolvente, com taninos aveludados mas ainda vibrantes que dão extensão ao conjunto. O caráter solar da safra aparece na generosidade da fruta, enquanto o sangiovese e o cabernet franc ajudam a manter frescor e relevo. O final é longo, picante e levemente balsâmico, com um retorno ao cacau e nuances tostadas. Solaia 2017 acompanhará um filé de boi com cogumelos porcini, um carré de cordeiro assado, um pombo, uma caça de pena ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 72% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 8% Cabernet Franc
