Marchesi Antinori - Solaia 2017
Midt i Chianti Classico fødes Solaia på Tenuta Tignanello, den historiske ejendom til familien Antinori, beliggende mellem Greve- og Pesa-dalene. Solaia-vingården dækker omkring tyve hektar med sydvestvendt eksponering, mellem 350 og 400 meters højde, på stenede jorde rige på alberese og galestro. Denne kalkholdige matrix fremmer dræning og bidrager til den spænding, der naturligt strukturerer vinen. Skabt i 1978 blev cuvéen gradvist opbygget omkring Cabernet Sauvignon, Sangiovese og Cabernet Franc, og forener Bordeaux-dybde med toskansk identitet. Årgangen 2017 oplevede en særlig varm og tør vækstsæson med temperaturer ofte over 30 °C mellem maj og august. Regnen i september gjorde det dog muligt at genbalancere modningen før høsten, der blev gennemført fra 20. september til 6. oktober. Dette solrige år giver således en rig og koncentreret Solaia, hvis dybde understøttes af en smuk energi.
Solaia 2017 blander 72 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese og 8 % Cabernet Franc. Efter afstilkning sorteres druerne på sorteringsborde og knuses derefter forsigtigt, før de overføres ved tyngdekraft til 60 hektoliter kegleformede tanke. Gæringer og macerationer udføres med særlig opmærksomhed på balancen mellem frugtrigdom og tanninkvalitet, en væsentlig udfordring i en så varm årgang. Den malolaktiske gæring foregår derefter i små egetræsfade for at forfine teksturen. Modningen fortsætter i cirka atten måneder på nye franske egetræsfade. De forskellige partier forbliver først adskilte, før de blandes og fortsætter deres modning sammen på træ. 2017 har således et generøst og omsluttende stof, men er tilstrækkeligt struktureret til at udvikle sig længe på flaske.
Farven viser en dyb og tæt rubinrød, stadig præget af en smuk intensitet. Bouqueten åbner med moden brombær og solbær, og får gradvist nuancer af frisk mynte, myrte og krydderier. Strejf af hvid peber, kanel og kakao forlænger denne udtryk og tilfører kompleksitet til frugtens rigdom. Smagen er fyldig og omsluttende med bløde, men stadig levende tanniner, der giver længde til helheden. Den solrige karakter af årgangen viser sig i frugtens generøsitet, mens Sangiovese og Cabernet Franc bidrager til at bevare friskhed og relief. Eftersmagen er lang, krydret og let balsamisk med et tilbagevendende præg af kakao og ristede nuancer. Solaia 2017 vil ledsage en oksefilet med kantareller, en stegt lammekrone, en due, fjerkræ eller raffineret madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 72 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 8 % Cabernet Franc
