Marchesi Antinori - Solaia 2017
Au cœur du Chianti Classico, Solaia naît sur la Tenuta Tignanello, domaine historique de la famille Antinori installé entre les vallées de la Greve et de la Pesa. Le vignoble Solaia couvre environ vingt hectares exposés au sud-ouest, entre 350 et 400 mètres d’altitude, sur des sols pierreux riches en alberese et en galestro. Cette matrice calcaire favorise le drainage et contribue à la tension qui structure naturellement le vin. Créée en 1978, la cuvée s’est progressivement construite autour du cabernet sauvignon, du sangiovese et du cabernet franc, associant profondeur bordelaise et identité toscane. Le millésime 2017 a connu un cycle végétatif particulièrement chaud et sec, avec des températures souvent supérieures à 30 °C entre mai et août. Les pluies de septembre ont néanmoins permis de rééquilibrer la maturation avant des vendanges conduites du 20 septembre au 6 octobre. Cette année solaire donne ainsi naissance à un Solaia riche et concentré, mais dont la profondeur reste soutenue par une belle énergie.
Solaia 2017 assemble 72 % de cabernet sauvignon, 20 % de sangiovese et 8 % de cabernet franc. Après éraflage, les raisins sont sélectionnés sur tables de tri puis délicatement foulés avant un transfert gravitaire dans des cuves tronconiques de 60 hectolitres. Les fermentations et macérations sont conduites avec une attention particulière portée à l’équilibre entre richesse du fruit et qualité des tanins, enjeu essentiel dans un millésime aussi chaud. La fermentation malolactique se déroule ensuite en petits contenants de chêne afin d’affiner la texture. L’élevage se poursuit pendant environ dix-huit mois en barriques neuves de chêne français. Les différents lots restent d’abord séparés avant d’être assemblés puis de poursuivre ensemble leur maturation sous bois. Le 2017 possède ainsi une matière généreuse et enveloppante, mais suffisamment structurée pour évoluer longuement en bouteille.
La robe affiche un rubis profond et dense, encore marqué par une belle intensité. Le bouquet s’ouvre sur la mûre et le cassis mûr, puis gagne progressivement des nuances de menthe fraîche, de myrte et d’épices. Des touches de poivre blanc, de cannelle et de cacao prolongent cette expression et apportent de la complexité à la richesse du fruit. La bouche se montre ample et enveloppante, avec des tanins veloutés mais encore vibrants qui donnent de l’allonge à l’ensemble. Le caractère solaire du millésime apparaît dans la générosité du fruit, tandis que le sangiovese et le cabernet franc participent à maintenir fraîcheur et relief. La finale est longue, épicée et légèrement balsamique, avec un retour sur le cacao et les nuances toastées. Solaia 2017 accompagnera un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau rôti, un pigeon, un gibier à plume ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : 72 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 8 % Cabernet Franc
