Marchesi Antinori - Solaia 2017
I hjärtat av Chianti Classico föds Solaia på Tenuta Tignanello, den historiska egendomen till familjen Antinori belägen mellan Greve- och Pesa-dalarna. Solaia-vingården täcker cirka tjugo hektar med sydvästlig exponering, mellan 350 och 400 meters höjd, på steniga jordar rika på alberese och galestro. Denna kalkrika matris främjar dränering och bidrar till den spänning som naturligt strukturerar vinet. Skapad 1978 byggdes cuvéen successivt upp kring Cabernet Sauvignon, Sangiovese och Cabernet Franc, och kombinerar Bordeaux-djup med toskansk identitet. Årgången 2017 upplevde en särskilt varm och torr växtcykel, med temperaturer som ofta översteg 30 °C mellan maj och augusti. Regnen i september möjliggjorde dock en ombalansering av mognaden innan skörden som genomfördes från 20 september till 6 oktober. Detta soliga år ger således upphov till en rik och koncentrerad Solaia, vars djup fortfarande stöds av en vacker energi.
Solaia 2017 blandar 72 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese och 8 % Cabernet Franc. Efter avstjälkning sorteras druvorna på sorteringsbord och krossas sedan försiktigt innan en gravitationstransfer till 60 hektoliter koniska tankar. Jäsningar och macerationer genomförs med särskild uppmärksamhet på balansen mellan fruktrikedom och tanninkvalitet, en avgörande utmaning i en så varm årgång. Malolaktisk jäsning sker sedan i små ekbehållare för att förfina texturen. Lagringen fortsätter i cirka arton månader i nya franska ekfat. De olika partierna hålls först åtskilda innan de blandas och sedan fortsätter sin mognad tillsammans på trä. 2017 har således ett generöst och omslutande stoff, men tillräckligt strukturerat för att utvecklas länge på flaska.
Färgen visar en djup och tät rubinröd, fortfarande präglad av en vacker intensitet. Doften öppnar med mogen björnbär och svartvinbär, för att sedan gradvis vinna nyanser av färsk mynta, myrten och kryddor. Inslag av vitpeppar, kanel och kakao förlänger detta uttryck och tillför komplexitet till fruktens rikedom. Smaken är fyllig och omslutande, med sammetslena men fortfarande livliga tanniner som ger längd åt helheten. Den soliga karaktären av årgången framträder i fruktens generositet, medan Sangiovese och Cabernet Franc bidrar till att bibehålla friskhet och relief. Avslutet är långt, kryddigt och lätt balsamiskt, med en återkomst till kakao och rostade nyanser. Solaia 2017 kommer att följa en oxfilé med kantareller, en rostad lammrack, en duva, fjädervilt eller en raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvsammansättning: 72 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 8 % Cabernet Franc
