Marchesi Antinori - Solaia 2017
V srdci Chianti Classico se Solaia rodí na Tenuta Tignanello, historickém panství rodiny Antinori, které se nachází mezi údolími Greve a Pesa. Vinice Solaia pokrývá přibližně dvacet hektarů orientovaných na jihozápad, ve výšce mezi 350 a 400 metry, na kamenitých půdách bohatých na alberese a galestro. Tato vápenatá matrice podporuje odvodnění a přispívá k napětí, které přirozeně strukturuje víno. Vytvořená v roce 1978, cuvée se postupně budovalo kolem odrůd cabernet sauvignon, sangiovese a cabernet franc, spojující bordóskou hloubku a toskánskou identitu. Ročník 2017 zaznamenal zvlášť horký a suchý vegetační cyklus, s teplotami často přesahujícími 30 °C mezi květnem a srpnem. Září však přineslo deště, které umožnily vyrovnat zrání před sklizní prováděnou od 20. září do 6. října. Tento slunečný rok tak dává vzniknout bohaté a koncentrované Solaia, jejíž hloubka je podpořena krásnou energií.
Solaia 2017 sestává ze 72 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese a 8 % cabernet franc. Po odstopkování jsou hrozny vybírány na třídicích stolech a poté jemně drceny před gravitačním přenosem do kuželovitých nádrží o objemu 60 hektolitrů. Fermentace a macerace jsou prováděny s mimořádnou pozorností věnovanou rovnováze mezi bohatostí ovoce a kvalitou tříslovin, což je zásadní výzva v tak horkém ročníku. Malolaktická fermentace probíhá následně v malých dubových nádobách za účelem vylepšení textury. Zrání pokračuje přibližně osmnáct měsíců v nových francouzských dubových barikových sudech. Různé šarže zůstávají nejprve oddělené, než jsou smíchány a společně pokračují ve zrání v dřevě. Ročník 2017 má tak štědrý a obklopující charakter, ale dostatečně strukturovaný, aby mohl dlouho zrát v lahvi.
Barva vykazuje hluboký a hustý rubín, stále výrazný krásnou intenzitou. Buket se otevírá na zralou ostružinu a černý rybíz, postupně získává tóny čerstvé máty, myrty a koření. Doteky bílého pepře, skořice a kakaa prodlužují tento výraz a přinášejí komplexnost bohatosti ovoce. Chuť je široká a obklopující, s sametovými, ale stále živými tříslovinami, které dodávají délku celku. Sluneční charakter ročníku se projevuje v štědrosti ovoce, zatímco sangiovese a cabernet franc pomáhají udržet svěžest a reliéf. Závěr je dlouhý, kořeněný a mírně balzamický, s návratem kakaa a pražených tónů. Solaia 2017 doprovodí hovězí filet s hříbky, pečený jehněčí hřbet, holuba, drůbež nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 72 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 8 % Cabernet Franc
