Conaill Carnagh foi um cavaleiro lendário que se estabeleceu com suas tropas perto do que hoje é a cidade de Dundalk, no nordeste da atual República da Irlanda.
É aqui que este malte, excepcional pela pureza e precisão dos seus aromas de baunilha e limão, é destilado.
A destilaria é inspirada na de Bowmore em Islay, com dois alambiques para proceder a uma segunda destilação, o que é clássico na Escócia, mas menos comum na Irlanda.
Conaill Carnagh é engarrafado por Jean BOYER com o mesmo cuidado que preside o engarrafamento das suas gamas de maltes envelhecidos.
Assim, Cornaill Carnagh não é filtrado a frio nem colorido. Está intacto para preservar a subtilidade refinada dos seus aromas.