Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Conaill Carnagh var en legendarisk riddare som bosatte sig med sina trupper nära det som idag är staden Dundalk, i nordöstra Republiken Irland.
Det är här denna malt, som är exceptionell för renheten och precisionen i dess vanilj- och citrusaromer, destilleras.
Destilleriet är inspirerat av Bowmore på Islay, med två pot stills för att göra en andra destillation, vilket är klassiskt i Skottland men mindre vanligt i Irland.
Conaill Carnagh buteljeras av Jean BOYER med samma noggrannhet som vid buteljeringen av hans sortiment av årgångsmaltwhiskys.
Därför är Cornaill Carnagh varken kallfiltrerad eller färgad. Den är intakt för att bevara den raffinerade subtiliteten i dess aromer.