A "Sydre Brut Tendre" é uma sidra meio seca que exigiu uma fermentação mais longa do que a brut das 20 variedades de maçãs.
Esta sidra oferece sabores muito bonitos, frutados e vinhosos, com frescor e bolhas de uma finesse notável.
No nariz, os aromas de maçã são exuberantes.
O paladar é vivo, com corpo e substância.
Esta sidra combina muito bem com aves ou sobremesas.
Domínio de Eric Bordelet :
O domínio de Eric Bordelet está localizado na Normandia meridional, no maciço Armoricano, na extensão do Domfrontais, nas fronteiras de Mayenne e Orne.
A exploração está situada em xistos do Briovériense superior, rochas sedimentares que datam do Pré-Cambriano; são rochas formadas antes da era primária, com 3 bilhões de anos. Normalmente são rochas bastante macias, dando origem a terrenos limosos ou limo-argilosos.
Castas: 20 variedades (doces, amargas, ácidas) como Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard....
14 variedades para perada como Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne....
Atualmente, a agricultura biológica e biodinâmica parece ser a mais adequada em termos qualitativos para a fruta. De fato, o Domínio de Éric Bordelet possui a licença 2000 ECOCERT para produção biológica comprometida.