De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De "Sydre Brut Tendre" is een halfdroge cider die een langere fermentatie heeft ondergaan dan de brut van de 20 appelvariëteiten.
Deze cider biedt zeer mooie fruitige en wijnachtige smaken, met frisheid en bubbels van opmerkelijke finesse.
In de neus zijn de appels aroma's uitbundig.
De smaak is levendig met body en substantie.
Deze cider past zeer goed bij gevogelte of desserts.
Domein van Eric Bordelet:
Het domein van Eric Bordelet ligt in Zuid-Normandië, op het Armoricaanse massief in de verlenging van Domfrontais aan de grens van Mayenne en Orne.
De exploitatie ligt op schisten uit het bovenste Briovérien, sedimentaire gesteenten uit het Precambrium; dit zijn gesteenten gevormd vóór het primaire tijdperk, ongeveer 3 miljard jaar oud. Het zijn normaal gesproken vrij zachte gesteenten die leiden tot lemige of lemig-kleiige bodems.
Beplanting: 20 variëteiten (zoet, bitter, zuur) zoals Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard....
14 perenvariëteiten zoals Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne....
Momenteel lijkt biologische en biodynamische teelt het beste geschikt in kwalitatieve zin voor het fruit. Het domein van Éric Bordelet beschikt namelijk over de ECOCERT 2000-licentie voor biologische productie.