GIACOMO CONTERNO - Barolo Cerretta 2013
Roberto Conterno personifica o estilo tradicional e intemporal de Barolo.
Envelhecimentos longos em grandes tonéis antigos, vinhos fora das modas capazes de se aprimorar por mais de 30 anos. Monfortino é um vinho mítico, seguramente o maior e mais autêntico vinho de toda a Itália junto com o Brunello di Montalcino de Gianfranco Soldera.
Situação: Para muitos conhecedores ao redor do mundo, a Azienda Giacomo Conterno personifica a alma de Barolo, sua tradição inflexível de longos envelhecimentos e vinhos rigorosamente autênticos, capazes de desafiar o tempo. Monfortino 1958, 1971, 1978 e 1982 são lendas que muitos amantes sonham um dia provar. Líder incontestável dos tradicionalistas, a propriedade carrega com orgulho a tocha do estilo clássico do Barolo à moda antiga, envelhecido em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia por no mínimo quase 4 anos, até 6 anos para o cuvée Monfortino. Fora do tempo e das modas, este último vinho é um monumento inalterável, que merece pelo menos 10 a 15 anos de guarda antes de ser apreciado.
Giacomo Conterno, o fundador, foi um dos pioneiros entre os vinicultores de Barolo a engarrafar seus vinhos na década de 1920, numa época em que eles eram vendidos principalmente em barris. Seus filhos Aldo e Giovanni deram continuidade em 1961, mas se separaram em 1969. O carismático Giovanni, falecido em 2004, se colocou como guardião da herança familiar e adquiriu em 1974 o vinhedo da Cascina Francia (renomeado para Francia a partir de 2010). Giovanni construiu a reputação mundial da propriedade, unanimemente considerada como um dos maiores vinicultores da Itália. Seu filho Roberto Conterno, nascido em 1968, juntou-se a ele em 1988 e atualmente preside os destinos da propriedade, que recentemente ampliou.
As vinhas: Em vários aspectos, esta propriedade mostra sua singularidade. Se antes, como era comum em Barolo, os vinhos provinham da compra de uvas, a partir de 1978 os vinhos são exclusivamente provenientes do vinhedo Cascina Francia, adquirido em 1974. O vinhedo da propriedade consistia por muito tempo exclusivamente destes 14 hectares contíguos, na denominação Francia com exposição sul e sudoeste na extremidade sul da zona de Serralunga d'Alba, a parte da denominação Barolo onde a maturação das uvas é mais tardia. Por muito tempo, a propriedade produzia apenas 3 vinhos (Barbera d'Alba Francia, Barolo Francia, e somente nos melhores anos, a Riserva Monfortino), mas Roberto Conterno adquiriu em 2007 um lote na denominação Cerretta, ainda na região de Serralunga. Em 2008 e 2009, foram produzidos na denominação Cerretta apenas um Barbera d'Alba e um Nebbiolo, mas desde 2010 Roberto considera que este último merece agora a denominação Barolo. É portanto fascinante poder comparar, para os felizes amantes que têm acesso aos vinhos das duas denominações, duas expressões muito diferentes de Barbera d'Alba e Barolo a partir da safra 2010.
Em 2015, Roberto conseguiu adquirir da propriedade Gigi Rosso uma nova denominação de Barolo, Arione, contígua a Francia e situada no extremo sul da região de Serralunga. Este lote de 3,6 hectares é composto por 1,5 ha de Nebbiolo (que fará Barolo) e 2 hectares de Nebbiolo situados além do limite da denominação Barolo, que poderão produzir Nebbiolo d'Alba. Acompanharemos com grande interesse a chegada destes novos vinhos.
Todo o trabalho na vinha é extremamente exigente, incluindo um vinhedo experimental onde seleções massais, de variedades antigas ou recentes de Nebbiolo, são testadas e avaliadas para uso futuro.
A adega: Verdadeira catedral, a ampla adega subterrânea é exemplarmente limpa, cheia de grandes tonéis de madeira com capacidade de 4000 a 5000 litros, onde os vinhos são envelhecidos por longos períodos. Os tonéis mais antigos, com 40 ou 50 anos, foram substituídos nos últimos anos por tonéis novos da Stockinger, cujo Roberto exigiu que a madeira fosse seca por 8 a 10 anos. Buscando incessantemente a maior qualidade possível, Roberto não hesita em nenhum gasto para alcançar seu objetivo. Ele ampliou os edifícios da cave e recentemente investiu em grandes tonéis cônicos de madeira da Stockinger, onde as fermentações ocorrem. Um extraordinário desengaçador, único no mundo, permite um trabalho mais próximo da precisão de um mestre sushi do que de qualquer outro equipamento conhecido na vinificação. Roberto equipou-se com uma linha de engarrafamento espetacular, capaz de engarrafar até jeroboams com segurança absoluta: engarrafar manualmente esses grandes recipientes parecia-lhe muito arriscado e, buscando sempre eliminar o menor risco de defeito, mandou projetar para satisfazer suas exigências uma joia de alta tecnologia. Para se proteger contra falsificações e o risco de gosto de rolha, desenvolveu em parceria com produtores de rolhas de cortiça um sistema que marca cada rolha com um código de identificação. Ajudou a conceber uma máquina para seu uso que avalia cada rolha, não apenas para detectar e rejeitar a menor rolha contendo traços mínimos de TCA (molécula responsável pelo gosto de rolha), mas também pequenos defeitos na estrutura da rolha, que podem afetar sua eficácia na capacidade de proteger perfeitamente o fechamento dos vinhos. O futuro permitirá avaliar a eficácia desta inovação, mas Roberto considera que elimina assim o risco do gosto de rolha e assegura 99,9% a perfeita preservação do vinho em garrafas, isento de defeitos para um envelhecimento ótimo.
Os vinhos: Nos melhores anos, é feita uma seleção entre os cachos de Nebbiolo ainda na videira. Os melhores são assim reservados para o vinho que poderá se tornar o Monfortino. Os dois Barolos são fermentados de forma idêntica durante 4 ou 5 semanas em tanques cônicos de madeira, mas nenhum controle de temperatura é usado para os tanques destinados a produzir o Monfortino. Os vinhos são então transferidos para os grandes tonéis para o envelhecimento, que dura 4 anos para os Barolo Francia e Cerretta, e no mínimo 7 anos para o Monfortino. Mas envelhecimentos mais longos são possíveis: o lendário Monfortino 1970 só foi engarrafado em 1985... Em alguns anos, Roberto julga que a qualidade é tal que toda a produção dos Nebbiolo da denominação Francia é reservada para o Monfortino. Foi o caso em 2002, quando só houve Monfortino e não Francia. 2013 terá o mesmo destino: degustado em tonéis no verão de 2016, este vinho se destina à lenda.
Os dois Barbera d'Alba são vinhos prodigiosos: maduros e aveludados, repletos de perfumes e sabores de frutas maduras. O Barbera Francia oferece frequentemente mais doçura floral, enquanto o Barbera Cerretta (solo mais rico em argila) apresenta um pouco mais de relevo e vigor, com um álcool sempre admiravelmente integrado. De extrema elegância, o Barolo Francia é irresistível, perfeitamente harmonioso em sua miríade de sabores e seus taninos carnudos. O Barolo Cerretta mostra-se mais rico e vigoroso, com seiva e densidade, de um comprimento formidável. O Barolo Riserva Monfortino é um vinho alucinante de complexidade, com uma matéria ampla e talhada, fundida e fresca, da maior persistência. Um monumento fora do tempo e das modas, que personifica a mais alta expressão do gênio de Barolo.
