GIACOMO CONTERNO - Barolo Cerretta 2013
Roberto Conterno personifierar den traditionella och tidlösa Barolo-stilen.
Lång lagring i gamla stora ekfat, viner utanför modet som kan förbättras i över 30 år. Monfortino är en mytisk vin, förmodligen den största och mest autentiska vinen i hela Italien tillsammans med Gianfranco Solderas Brunello di Montalcino.
Situation: För många kännare världen över representerar Azienda Giacomo Conterno Barolos själ, dess orubbliga tradition av lång lagring och strikt autentiska viner som kan utmana tiden. Monfortino 1958, 1971, 1978 och 1982 är legender som många entusiaster drömmer om att en dag få närma sig. Som obestridd ledare för traditionalisterna bär egendomen högt fanan för den klassiska Barolo-stilen på gammaldags vis, lagrad i stora slavonska ekfat i minst 4 år, upp till 6 år för Monfortino-cuvéen. Utanför tid och mode är denna sista vin ett oföränderligt monument som förtjänar minst 10 till 15 års lagring innan den kan närmas.
Giacomo Conterno, grundaren, var en av pionjärerna bland Barolo-vinmakare att börja buteljera sina viner på 1920-talet, en tid då vinerna huvudsakligen såldes på fat. Hans barn Aldo och Giovanni tog över 1961 men separerade 1969. Den karismatiske Giovanni, som avled 2004, blev garant för familjearvet och köpte 1974 vingården Cascina Francia (omdöpt till Francia från 2010). Giovanni byggde upp egendomens världsomspännande rykte, allmänt ansedd som en av Italiens största vinmakare. Hans son Roberto Conterno, född 1968, anslöt sig 1988 och leder nu egendomen som han nyligen har utökat.
Vinodlingarna: På flera sätt visar denna egendom sin särart. Tidigare, som var vanligt i Barolo, kom vinerna från inköpta druvor, men från 1978 kommer vinerna uteslutande från Cascina Francia-vingården, köpt 1974. Egendomens vingård bestod länge uteslutande av dessa 14 hektar i ett stycke på cru Francia med syd- och sydvästlig exponering i den södra delen av Serralunga d'Alba-området, den del av Barolo-appen som har den senast mognande druvan. Under lång tid producerade egendomen endast 3 viner (Barbera d'Alba Francia, Barolo Francia och endast i de bästa åren Riserva Monfortino), men 2007 köpte Roberto Conterno en parcel i cru Cerretta, fortfarande i Serralunga-området. År 2008 och 2009 producerades endast en Barbera d'Alba och en Nebbiolo från Cerretta, men sedan 2010 anser Roberto att den senare förtjänar Barolo-appen. Det är därför nu spännande för lyckliga entusiaster med tillgång till vinerna från båda cru:erna att kunna jämföra två mycket olika uttryck av Barbera d'Alba och Barolo från årgång 2010.
År 2015 lyckades Roberto köpa en ny Barolo-cru, Arione, från Gigi Rosso, som gränsar till Francia och ligger längst söderut i Serralunga-området. Denna parcel på 3,6 hektar består av 1,5 ha Nebbiolo (som kommer att bli Barolo) och 2 hektar Nebbiolo som ligger utanför Barolo-appellationsgränsen och kan ge Nebbiolo d'Alba. Vi följer med stort intresse ankomsten av dessa nya viner.
Allt arbete i vingården är extremt krävande, inklusive en experimentell vingård där massval av gamla och nya Nebbiolo-varianter testas och utvärderas för framtida användning.
Källaren: En verklig katedral, den stora underjordiska källaren är exemplariskt ren, fylld med stora ekfat på 4000 till 5000 liter där vinerna lagras länge. De äldsta faten på 40-50 år har under de senaste åren ersatts med nya fat från Stockinger, där Roberto har krävt att träet torkats i 8 till 10 år. Oavbrutet i sin strävan efter att uppnå högsta möjliga kvalitet backar Roberto inte för några kostnader för att nå sitt mål. Han har utökat byggnaderna för jäsningstankarna och har nyligen investerat i stora koniska ekfat från Stockinger där jäsningen sker. En extraordinär druvavstjälkningsmaskin, unik i världen, möjliggör ett arbete närmare precisionen hos en sushimästare än något annat känt vinframställningsutrustning. Roberto har utrustat sig med en spektakulär flaskfyllningslinje som kan tappa ända upp till jeroboams med absolut säkerhet: att tappa dessa stora behållare för hand verkade för osäkert, och i sin ständiga strävan att eliminera minsta risk för defekt har han låtit designa en högteknologisk pärla för att uppfylla sina krav. För att skydda mot förfalskningar och risken för korksmak har han i samarbete med korkproducenter utvecklat ett system som märker varje kork med en identifieringskod. Han har hjälpt till att utveckla en maskin för eget bruk som utvärderar varje kork, inte bara för att upptäcka och avvisa minsta spår av TCA (molekylen ansvarig för korksmak), utan också små defekter i korkens struktur som kan påverka dess förmåga att perfekt skydda vinets förslutning. Framtiden kommer att visa effektiviteten av denna innovation, men Roberto anser att den eliminerar risken för korksmak och säkerställer 99,9 % perfekt bevarande av vinet på flaska, fritt från defekter för optimal lagring.
Vinerna: Under de bästa åren görs ett urval bland Nebbiolo-klasarna fortfarande på vinstocken. De bästa reserveras för vinet som kan bli Monfortino. De två barolorna jäser på samma sätt i 4-5 veckor i koniska ekfat, men ingen temperaturkontroll används för de fat som är avsedda att ge Monfortino. Vinerna tappas sedan över i de stora faten för lagring, som varar 4 år för Barolo Francia och Cerretta, och minst 7 år för Monfortino. Men längre lagring är möjlig: den legendariska Monfortino 1970 buteljerades först 1985... Vissa år anser Roberto att kvaliteten är sådan att hela produktionen av Nebbiolo från Francia-cru reserveras för Monfortino. Så var fallet 2002, då det bara fanns Monfortino och ingen Francia. 2013 kommer att få samma öde: provsmakat på fat sommaren 2016, siktar denna vin mot legenden.
De två Barbera d'Alba är fantastiska viner: mogna och sammetslena, fulla av dofter och smaker av mogna frukter. Barbera Francia erbjuder ofta mer mjuk blomstersötma, medan Barbera Cerretta (med mer lerhaltig jord) har lite mer struktur och kraft, med en alkohol som alltid är beundransvärt integrerad. Barolo Francia är extremt elegant, oemotståndlig, perfekt harmonisk i sin mångfald av smaker och sina köttiga tanniner. Barolo Cerretta visar sig rikare och kraftfullare, samtidigt med saft och täthet, med en fantastisk längd. Barolo Riserva Monfortino är en häpnadsväckande komplex vin med fyllig, präglad, smält och frisk kropp och den största uthålligheten. Ett monument utanför tid och mode som personifierar Barolos högsta uttryck av genialitet.
