GIACOMO CONTERNO - Barolo Cerretta 2013
Roberto Conterno indkapsler den traditionelle og tidløse Barolo-stil.
Lang lagring i gamle store egetræsfade, vine uden for mode, der kan forbedres i over 30 år. Monfortino er en legendarisk vin, sandsynligvis den største og mest autentiske vin i hele Italien sammen med Gianfranco Solderas Brunello di Montalcino.
Situation: For mange kender verden over repræsenterer Azienda Giacomo Conterno Barolos sjæl, dens urokkelige tradition for lang lagring og strengt autentiske vine, der kan udfordre tiden. Monfortino 1958, 1971, 1978 og 1982 er legender, som mange entusiaster drømmer om at komme tæt på en dag. Som ubestridt leder af traditionalisterne bærer ejendommen højt fanen for den klassiske Barolo-stil på gammeldags vis, lagret i store slavonske egetræsfade i mindst 4 år, op til 6 år for Monfortino cuvéen. Uden for tid og mode er denne sidste vin et uforanderligt monument, der fortjener mindst 10 til 15 års lagring, før den kan nærmes.
Giacomo Conterno, grundlæggeren, var en af pionererne blandt Barolo-vinproducenterne, der begyndte at tappe deres vine på flaske i 1920'erne, på et tidspunkt hvor vinene hovedsageligt blev solgt på fade. Hans børn Aldo og Giovanni overtog i 1961, men skiltes i 1969. Den karismatiske Giovanni, der døde i 2004, blev garant for familiearven og købte i 1974 vinmarken Cascina Francia (omdøbt til Francia fra 2010). Giovanni opbyggede ejendommens verdensomspændende ry, anerkendt som en af Italiens største vinproducenter. Hans søn Roberto Conterno, født i 1968, sluttede sig til ham i 1988 og leder nu ejendommen, som han for nylig har udvidet.
Vinmarkerne: På flere måder udviser denne ejendom sin særpræg. Tidligere, som det var almindeligt i Barolo, kom vinene fra købte druer, men fra 1978 stammer vinene udelukkende fra Cascina Francia-vinmarken, købt i 1974. Ejendommens vinmark bestod længe udelukkende af disse 14 hektar samlet på cru Francia med syd- og sydvestvendt eksponering i den sydlige ende af Serralunga d'Alba-området, den del af Barolo-appellationen hvor druerne modner senest. Længe producerede ejendommen kun 3 vine (Barbera d'Alba Francia, Barolo Francia og kun i de bedste år Riserva Monfortino), men i 2007 købte Roberto Conterno en parcel i cru Cerretta, stadig i Serralunga-området. I 2008 og 2009 blev der kun produceret en Barbera d'Alba og en Nebbiolo fra Cerretta, men siden 2010 vurderer Roberto, at denne sidste fortjener Barolo-appellationen. Det er derfor nu spændende for heldige entusiaster med adgang til vinene fra begge cru’er at kunne sammenligne to meget forskellige udtryk af Barbera d'Alba og Barolo fra årgang 2010.
I 2015 lykkedes det Roberto at købe en ny Barolo-cru, Arione, fra Gigi Rosso, som grænser op til Francia og ligger helt sydligt i Serralunga-området. Denne parcel på 3,6 hektar består af 1,5 ha Nebbiolo (som vil blive til Barolo) og 2 hektar Nebbiolo, der ligger uden for Barolo-appellationens grænse og kan give Nebbiolo d'Alba. Vi følger med stor interesse ankomsten af disse nye vine.
Alt arbejde i vinmarken er ekstremt krævende, inklusive en eksperimentel vinmark hvor masseudvalg af gamle og nyere Nebbiolo-varianter testes og evalueres til fremtidig brug.
Kælderen: En sand katedral, den store underjordiske kælder er eksemplarisk ren, fyldt med store egetræsfade på 4000 til 5000 liter, hvor vinene lagres længe. De ældste fade på 40-50 år er i de senere år blevet udskiftet med nye fade fra Stockinger, hvor Roberto har krævet, at træet er tørret i 8 til 10 år. Uophørligt i sin søgen efter den bedst mulige kvalitet går Roberto ikke på kompromis med udgifterne for at nå sit mål. Han har udvidet bygningerne til gæringstankene og investeret for nylig i store koniske egetræsfade fra Stockinger, hvor gæringen foregår. En ekstraordinær drueafstilker, unik i verden, muliggør et arbejde mere præcist end en sushimesters, end noget andet kendt udstyr til vinfremstilling. Roberto har anskaffet en spektakulær flaskefyldningslinje, der kan tappe helt op til jeroboams med absolut sikkerhed: at tappe disse store flasker i hånden virkede for usikkert, og i sin konstante søgen efter at eliminere enhver risiko for fejl har han fået designet et højteknologisk mesterværk til at opfylde sine krav. For at beskytte mod forfalskninger og risikoen for prop-smag har han i samarbejde med korkproducenter udviklet et system, der mærker hver prop med en identifikationskode. Han har hjulpet med at udvikle en maskine til eget brug, der vurderer hver prop, ikke kun for at opdage og afvise selv de mindste spor af TCA (molekylet ansvarligt for prop-smag), men også små fejl i propstrukturen, som kan påvirke dens evne til perfekt at beskytte vinens forsegling. Fremtiden vil vise effektiviteten af denne innovation, men Roberto mener, at den eliminerer risikoen for prop-smag og sikrer 99,9% perfekt bevarelse af vinen på flaske, fri for fejl for optimal lagring.
Vinene: I de bedste år foretages en udvælgelse blandt Nebbiolo-klaserne stadig på vinstokken. De bedste reserveres til vinen, der kan blive Monfortino. De to Baroloer gæres på samme måde i 4-5 uger i koniske egetræstanke, men der anvendes ingen temperaturkontrol for de tanke, der skal give Monfortino. Vinene tappes derefter over i de store fade til lagring, som varer 4 år for Barolo Francia og Cerretta, og mindst 7 år for Monfortino. Men længere lagring er mulig: den legendariske Monfortino 1970 blev først tappet på flaske i 1985... Nogle år vurderer Roberto, at kvaliteten er så høj, at hele produktionen af Nebbiolo fra Francia-cru’et reserveres til Monfortino. Det var tilfældet i 2002, hvor der kun var Monfortino og ikke Francia. 2013 vil få samme skæbne: smagt på fade i sommeren 2016, sigter denne vin mod legenden.
De to Barbera d'Alba er fantastiske vine: modne og bløde, fulde af aromaer og smag af modne frugter. Barbera Francia tilbyder ofte mere blid blomsteragtig sødme, mens Barbera Cerretta (med mere lerholdig jord) har lidt mere struktur og kraft, med en alkohol, der altid er beundringsværdigt integreret. Barolo Francia er ekstremt elegant, uimodståelig, perfekt harmonisk i sin mangfoldighed af smagsnuancer og sine fyldige tanniner. Barolo Cerretta fremstår rigere og mere kraftfuld, samtidig med saft og tæthed, med en formidabel længde. Barolo Riserva Monfortino er en forbløffende kompleks vin med fyldig, præget, smeltet og frisk krop og den største vedholdenhed. Et monument uden for tid og mode, der indkapsler Barolos højeste udtryk af genialitet.
