BOLOGNE - Rum branco - La coulisse - Cuvée parcelar - 60%
A destilaria Bologne nasceu em 1887 em Guadalupe, nas Antilhas Francesas. Num pequeno paraíso, entre o mar e a montanha, beneficia de um magnífico terroir vulcânico perfeitamente adaptado ao desenvolvimento das canas-de-açúcar. A tipicidade dos runs Bologne explica-se por todos os seguintes fatores: uma água de nascente pura das montanhas, uma exposição solar ótima, terras vulcânicas ricas em minerais para o bem-estar das canas e este ar iodado que traz um toque ligeiramente salgado. Esta é a magia destes runs: a conjunção destes elementos naturais.
E não fica por aqui, pois Bologne é também a Cana Negra. Uma antiga variedade de cana que foi abandonada devido à sua baixa produção de açúcar. Mas, embora não produza muito, os seus sumos são de extrema qualidade! Bologne é a única destilaria da ilha que ainda possui estas canas. Um potencial aromático excecional que hoje faz parte integrante de toda a gama de produtos desta bela casa, como por exemplo a cuvée Black Cane mundialmente conhecida.
A cuvée Bologne La coulisse é uma cuvée parcelar de 4 hectares. 100% canas negras, esta parcela muito antiga possui uma exposição excecional que a coloca à frente das outras. Como antigamente, há 130 anos, são usados os mesmos métodos para colher manualmente as canas. Cortadas à mão, sempre em tempo bom e transportadas o mais rapidamente possível para a destilaria para preservar os aromas e evitar a oxidação das canas. Espremidas, moídas, fermentadas e destiladas numa coluna de cobre, os sumos são depois envelhecidos durante vários meses para uma maturação ótima dos aromas e uma lenta oxigenação para criar um rum branco de exceção!
Na degustação, aconselhamos primeiro a provar puro. Pelo menos uma vez, mesmo que adore, tal como a nossa equipa do Clos des Millesimes, os Ti’Punch. Porque ele realmente merece. No nariz revela-se uma harmonia de aromas típicos do vesou e alia-se às notas florais de íris e narciso. Na boca é potência e suavidade. Um sumo de bela redondeza e de uma complexidade aromática digna de um grande rum de degustação. O final é longo com notas de bananas cristalizadas. Uma garrafa muito bonita!
