BOLOGNE - Witte rum - La coulisse - Parcellaire cuvée - 60%
De distilleerderij Bologne werd opgericht in 1887 in Guadeloupe in de Franse Antillen. In een klein paradijs tussen zee en berg geniet het van een prachtige vulkanische terroir die perfect is voor de groei van suikerriet. De typering van Bologne rum wordt verklaard door de volgende factoren: puur bronwater uit de bergen, optimale blootstelling aan de zon, vulkanische gronden rijk aan mineralen voor het welzijn van de rietplanten en die jodiumrijke lucht die een lichte zoute toets geeft. Dat is de magie van deze rum: de samenkomst van deze natuurlijke elementen.
En het stopt daar niet, want Bologne is ook de Zwarte Riet. Een oude rietsoort die werd verlaten vanwege de lage suikerproductie. Maar hoewel het niet veel produceert, zijn de sappen van uitzonderlijke kwaliteit! Bologne is de enige distilleerderij op het eiland die deze riet nog bezit. Een uitzonderlijk aromatisch potentieel dat tegenwoordig een integraal onderdeel is van het hele assortiment van dit mooie huis, zoals bijvoorbeeld de wereldberoemde Black Cane cuvée.
De cuvée Bologne La coulisse is een parcellaire cuvée van 4 hectare. 100% zwarte riet, dit zeer oude perceel heeft een uitzonderlijke ligging die het boven de anderen plaatst. Zoals vroeger, 130 jaar geleden, worden dezelfde methoden gebruikt om het riet handmatig te oogsten. Met de hand gesneden, altijd bij mooi weer en zo snel mogelijk naar de distilleerderij gebracht om de aroma's te behouden en oxidatie van het riet te voorkomen. Geperst, gemalen, gefermenteerd en gedistilleerd in een koperen kolom, worden de sappen vervolgens enkele maanden gerijpt voor een optimale rijping van de aroma's en een langzame zuurstofopname om een uitzonderlijke witte rum te creëren!
Bij het proeven raden we aan om hem eerst puur te proberen. Minstens één keer, ook al hou je net als ons team van Clos des Millesimes van Ti’Punch. Want dat verdient hij echt. In de neus onthult zich een harmonie van typische vesou-aroma's die samengaan met bloemige tonen van iris en narcis. In de mond is het kracht en zachtheid. Een sap met mooie rondheid en een aromatische complexiteit waardig aan een grote rum om te proeven. De afdronk is lang met tonen van gekonfijte bananen. Een prachtige fles!