BOLOGNE - Bílý rum - La coulisse - Parcelační cuvée - 60 %
Destilerie Bologne vznikla v roce 1887 v Guadeloupe v francouzských Antilách. V malém ráji mezi mořem a horami těží z nádherné sopečné půdy dokonale přizpůsobené pro růst cukrové třtiny. Typičnost rumů Bologne je dána souhrou následujících faktorů: čistá pramenitá voda z hor, optimální sluneční expozice, sopečné půdy bohaté na minerály pro zdraví třtiny a jódový vzduch, který přináší jemný slaný nádech. To je kouzlo těchto rumů: spojení těchto přírodních prvků.
A to není vše, protože Bologne je také Černá třtina. Starodávná odrůda třtiny, která byla opuštěna kvůli nízké produkci cukru. Ale i když nevydává mnoho, její šťávy jsou mimořádné kvality! Bologne je jediná destilerie na ostrově, která tyto třtiny stále vlastní. Výjimečný aromatický potenciál, který dnes tvoří nedílnou součást celé nabídky této krásné značky, například světoznámá cuvée Black Cane.
Cuvée Bologne La coulisse je parcela o rozloze 4 hektarů. 100 % černé třtiny, tato velmi stará parcela má výjimečnou expozici, která ji řadí před ostatní. Stejně jako před 130 lety se používají stejné metody ruční sklizně. Ručně stříhaná, vždy za pěkného počasí a co nejrychleji dopravena do destilerie, aby se zachovaly aroma a zabránilo oxidaci třtiny. Lisované, drcené, fermentované a destilované v měděném sloupu, šťávy jsou následně několik měsíců zrány pro optimální zrání aromat a pomalou oxygenaci, aby vznikl výjimečný bílý rum!
Při degustaci doporučujeme nejprve ochutnat suchý rum. A to alespoň jednou, i když stejně jako náš tým z Clos des Millesimes milujete Ti’Punch. Protože si to opravdu zaslouží. V nose se odhaluje harmonie typických arom vesou a spojuje se s květinovými tóny kosatce a narcisu. V chuti je to síla a jemnost. Šťáva s krásnou plností a aromatickou komplexností hodnou velkého degustovaného rumu. Dozvuk je dlouhý s tóny kandovaných banánů. Opravdu krásná láhev!